Paella Master - torne-se um mestre arroceiro com a Original Paella

Ser um verdadeiro mestre dos arrozes não é tarefa fácil, exige conhecer as ferramentas e os utensílios, as características e propriedades dos ingredientes, o ponto exato de cozedura do arroz... Claro que isso não significa que seja uma tarefa impossível, não há nada que, com um pouco de suor, lágrimas e muito arroz, não possa ser aprendido e dominado para te tornares um verdadeiro mestre paellero.

A nossa própria experiência atrás dos fogões demonstrou-nos ao longo dos anos que a arte de um bom arroz é desejada por muitos, desde amadores, cozinheiros de ocasião ou "foodies", até aprendizes de cozinha a caminho de se tornarem o chef da sua própria cozinha. É por isso que, há vários anos, oferecemos o curso de Paella Master, onde alguns dos melhores mestres paelleros de Valência vos ensinarão todos os seus truques, técnicas e conhecimentos sobre arrozes, anos de experiência concentrados em 3 dias que serão a base do teu futuro como profissional dos arrozes.

Nesta entrada de blog, vamos ver em profundidade como decorre o curso de Paella Master:

O que é o curso de Paella Master?

O nosso curso de Paella Master consiste em 15 horas, a desenvolver ao longo de 3 jornadas divididas em 3 dias.

5 horas por dia, numa cozinha profissional, a cozinhar com profissionais de reconhecido prestígio arrozes de forma ininterrupta. É um curso prático e presencial onde o aluno desenvolve os seus conhecimentos de forma prática, seguindo os conselhos e as lições de um verdadeiro mestre dos arrozes, com milhares de horas de experiência, tudo isto concentrado em 3 dias, nos quais cozinharemos uma grande variedade de arrozes em todas as suas modalidades (secos, cremosos, caldosos...)

Resumindo, é uma grande oportunidade para, em apenas 3 dias, construir as bases e os conhecimentos que, com a prática, te farão um verdadeiro profissional dos arrozes.

É um curso dirigido principalmente a profissionais no ativo que querem melhorar de forma significativa a sua secção de arrozes, ou mesmo àqueles que têm como projeto a abertura de negócios ligados ao mundo das paellas e dos arrozes (takeaway, delivery, arrocerías, restaurantes, paellas gigantes, etc...)

O que dizem os nossos alunos?

Entrevistámos os nossos últimos alunos formados há poucos dias, concretamente nos dias 14, 15 e 16 de outubro, Txema, proprietário da empresa 50 raziones, e Octavio, um profissional com intenção de lançar o seu próprio projeto de paellas, para que possam ver a sua própria opinião. Para facilitar a entrevista e responder a certas questões-chave, fizemos várias perguntas abertas às quais puderam responder durante a nossa conversa:

Qual era a tua motivação/objetivo principal para participar no curso?

Txema: Interessa-me melhorar o meu produto e o meu restaurante, quero poder fazer paellas gigantes e pareceu-me que os ensinamentos do curso eram perfeitos para o meu objetivo.

Octavio: O meu objetivo é montar um negócio para fazer arrozes, um pequeno restaurante. Um amigo meu, a quem comentei isso, recomendou-me a Original Paella para me formar e, depois de visitar o site e ver o que ofereciam, decidi inscrever-me no curso.

O que destacarias daquilo que aprendeste?

Txema: A componente prática e os conhecimentos técnicos ajudaram-me a melhorar a eficiência da minha cozinha e a escolher melhores produtos de qualidade.

Octavio: A gestão do negócio, aprender a calcular o preço das doses, dos produtos e das fichas técnicas de custos parece-me muito valioso, além de poder aprender a fazer arrozes como um profissional

Havia alguma parte do curso pela qual estivesses especialmente entusiasmado/interessado em aprender?

Txema: Não em específico, embora, se tivesse de destacar um ponto, seria aprender a fazer o melhor arroz, e o quão importante é conhecer tecnicamente os processos de absorção e evaporação da água ao fazer uma paella.

Octavio: Diria que tudo em geral, desde como gerir o negócio até fazer arrozes, tudo me foi muito útil.

Com todos os conhecimentos adquiridos, qual é o teu próximo objetivo, e em que achas que vais poder utilizá-los?

Txema: Melhorar a qualidade e a eficiência da cozinha e dos produtos. Aprendi certos truques que me permitem simplificar os passos necessários para fazer um arroz e, além disso, torná-los mais deliciosos e visualmente melhores.

Octavio: Abrir o meu restaurante, vamos começar com um pequeno, mas iremos vendo como corre e estudaremos a possibilidade de ampliar no futuro.

Qual é o conteúdo letivo?

Durante o curso, o teu formador ensinar-te-á um vasto repertório de técnicas, conselhos, informação e recursos técnicos, desde os mais básicos, como manusear o queimador para paella ou as características dos ingredientes, até aspetos mais profissionais, como obter o socarrat, a variedade de arroz a utilizar consoante o tipo de receita e muito mais.

Algumas das coisas que poderás aprender são:

Como posso participar no curso de arrozes?

O nosso formador é também docente noutros centros de formação muito prestigiados, como a universidade CEU San Pablo e centros de desenvolvimento turístico. Ao mesmo tempo, exerce como chef executivo em vários restaurantes e arrocerías, entre eles o Real Club Náutico de Valencia. Por isso, existem duas fórmulas para participar nas ações de formação:

1- Grupos abertos:

O nosso próximo curso em grupo será nos dias 3, 4 e 5 de fevereiro de 2025, nesta ação poderá haver até 10 alunos e os alunos ajustam-se às datas programadas e planeadas.

2- Cursos pessoais ou para empresas:

Neste caso, o aluno ou a empresa propõe um par de alternativas de datas com uma antecedência mínima de um mês. Nós tentamos adaptar-nos a essas datas ou, caso não seja possível, propomos as mais próximas e viáveis. Esta modalidade é a escolhida maioritariamente, já que, embora o custo seja um pouco superior, é um verdadeiro luxo ter um especialista só para ti, que se adapta rapidamente ao teu nível de conhecimento e orienta a ação de formação para os teus objetivos (delivery, take-away, catering, arrocería...)

Qual é o material didático?

O curso inclui como material didático um dossier com explicações sobre as variedades de arroz, fichas técnicas dos pratos a cozinhar, incluindo o seu método de elaboração, cálculo de custos e fichas de custos realizadas em folhas de cálculo para adaptar consoante o número de comensais, bem como a explicação de todos os ingredientes e utensílios para fazer paellas e arrozes em postos individuais de trabalho, juntamente com o seu avental de trabalho.

Quanto custa o curso de Paella Master?

O preço do curso Paella Master pode variar consoante o número de alunos participantes. Com o objetivo de realizar a formação da forma mais profissional possível, o número de alunos está limitado entre 1 e 5 participantes, com algumas exceções.

Os custos do curso seriam:

1 aluno = 1056€ / aluno

2 alunos= 880€ / aluno

3 alunos= 748€ / aluno

4 alunos= 660€ / aluno

5 até 10 alunos= 600€ / aluno

É importante ter em conta que o preço do curso não inclui o IVA correspondente (21% serviços de formação)

Como reservo o meu lugar?

Para reservar o teu lugar no Paella Master, solicita-se o pagamento antecipado de 300€ como sinal de interesse e intenção de participação no curso. Uma semana antes do curso será efetuado o pagamento completo em função do número de alunos que finalmente realizam o curso.

Perguntas frequentes

Onde posso confirmar a disponibilidade dos cursos?

Podes confirmar a disponibilidade dos nossos cursos, além de nos colocares qualquer tipo de questão ou confirmação de participação, através do nosso correio eletrónico, formulário de contacto, telefone ou WhatsApp.

Podem participar alunos de outros países?

Claro que sim, o nosso curso de arrozes tem as portas abertas a todos os possíveis mestres dos arrozes, independentemente do seu local de origem.

Informamos que os nossos cursos são realizados em espanhol e inglês (com intérprete).

Receberei um diploma ou documento que comprove que participei no curso?

Claro que sim!, queremos que possas exibir com orgulho em tua casa que participaste na nossa formação Paella Master. Receberás o teu diploma assim que terminares o curso.

Esperamos que esta entrada de blog desperte o teu fogo interior de mestre dos arrozes, vemo-nos ao fogão dos vossos futuros restaurantes, ¡arrocer@s!