Os melhores lugares para comer uma boa paella valenciana
Melhores paellas valencianas: o que as torna especiais?
A paella foi, é e provavelmente continuará a ser durante muito tempo o prato de eleição da Comunidade Valenciana. Após séculos de história e evolução, consolidou-se como um dos emblemas gastronómicos mais representativos da cultura espanhola, com uma procura que ultrapassa fronteiras. Mas o que a torna tão especial?
A história que envolve a paella é quase tão rica e extensa como a da própria Comunidade Valenciana. O seu sabor inconfundível, protagonizado pelo arroz cultivado nos arrozais valencianos, a variedade de ingredientes característicos e o seu particular método de preparação (que também dá nome ao prato) são os principais fatores que contribuíram para a sua fama internacional.
O que deve ter um bom restaurante de paella valenciana?
Um restaurante pode destacar-se por muitos motivos. O mais evidente é a qualidade da sua comida, mas também influenciam o serviço, a atenção ao cliente e até a decoração do espaço. Tudo conta na hora de construir uma experiência memorável, e estes detalhes podem fazer a diferença.
No entanto, o que realmente define um bom restaurante de paellas é o amor e o respeito que se tem por este prato. Não se trata apenas de seguir uma receita, mas de compreender a tradição, cuidar da seleção dos ingredientes, respeitar os tempos de cozedura e, acima de tudo, cozinhar com paixão.
A confeção de uma paella original exige uma técnica muito concreta cujo objetivo é obter um grão de arroz cozido, mas inteiro e solto; além disso, deve ser capaz de aproveitar a capacidade do arroz para absorver os sabores do fundo. Um verdadeiro amante da paella sabe que cada grão de arroz conta uma história e que cada preparação é uma oportunidade para homenagear a cultura valenciana.
Melhores lugares para comer paella valenciana
De seguida, mostramos-vos os melhores restaurantes onde comer paella valenciana. Todos estes restaurantes conquistaram o seu lugar nesta lista por mérito próprio, por isso podemos garantir que só encontrarão restaurantes da máxima qualidade.
1. Casa Carmela (cidade de Valência)
Localizada a escassos metros da praia de La Malvarrosa, encontra-se a Casa Carmela, um restaurante com uma grande história que remonta a mais de um século. O que começou em 1922 como uma humilde barraca de mar é hoje uma grande referência da paella valenciana em todo o território espanhol. Após 4 gerações, o legado de Doña Carmen e Don José continua mais vivo do que nunca, mantendo os valores, a paixão e o respeito pela tradição de outros tempos.
Aqui, a paella é feita da forma mais tradicional possível: com lenha de laranjeira, ingredientes frescos e da terra e, acima de tudo, sem pressas. Tudo para conseguir uma camada fina de arroz e esse sabor inconfundível que caracteriza uma boa paella.
É importante destacar que as paellas valencianas são pedidas por encomenda e em número limitado por dia devido à sua característica forma de preparação a lenha, pelo que, se desejar ir, é recomendável reservar com antecedência.
4,4/5 estrelas com mais de 8000 avaliações
(+34) 963 710 073
(+34) 696 017 989
2. Bon Aire (El Palmar)
Bon Aire é uma joia gastronómica em pleno coração de l’Albufera, onde tradição e sabor andam de mãos dadas. Fundado em 1982 por uma família da horta valenciana, este restaurante oferece uma experiência autêntica que homenageia a cozinha valenciana de sempre.
Sob a direção do chef Raúl Magraner, distinguido com vários prémios, entre eles o primeiro lugar no Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca 2018, o Bon Aire combina respeito pelas raízes com um toque de inovação. Cada prato reflete história, técnica e uma paixão que se sente desde a primeira garfada.
Hoje, a terceira geração continua à frente com a mesma dedicação: Elena Marco na sala e Borja Marco, premiado mestre paelleiro, na cozinha. Isso sim, se quiser desfrutar da sua famosa paella valenciana, é muito recomendável pedi-la com antecedência, já que é preparada no momento.
4,6/5 estrelas com mais de 5000 avaliações
3. Sequial 20 (Sueca)
Localizado no berço da paella, Sueca, o restaurante Sequial 20 é um templo do arroz que combina tradição e criatividade com mestria. Dirigido pelo chef Juan José San Bartolomé Grau, este espaço conquistou um lugar de destaque na cena gastronómica valenciana.
Em 2023, o seu trabalho foi reconhecido com o primeiro prémio no Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, consolidando a sua reputação como um dos melhores na sua especialidade. Na sua carta encontrará desde a clássica paella valenciana até propostas como o arroz del senyoret, além de uma original jornada de “dia da tapa” todas as sextas-feiras com mais de 70 variedades.
Com capacidade para 150 comensais e menus diários a preços acessíveis, é o lugar ideal se não sabe onde comer paella valenciana. Isso sim, se quiser provar a sua paella estrela, reserve com antecedência, já que é preparada no momento, com o cuidado e os tempos que a tradição exige.
4,2/5 estrelas com mais de 1.000 avaliações
4. Arroceria Cullasiete (Alfafar)
No coração de Alfafar, Cullasiete não é mais um restaurante: é uma homenagem à cozinha a lenha, aos produtos sazonais e ao arroz bem feito. À frente estão Antonio Quiles y David Magraner, dois cozinheiros que entendem que a experiência começa muito antes de se sentar à mesa.
Aqui, a carta não existe como tal. O menu adapta-se ao comensal e inclui duas entradas e um arroz por 28 €, com pratos que variam segundo o mercado e a inspiração do dia. Mas o mais singular é que os arrozes são cozinhados a lenha mesmo em frente ao cliente, ao ar livre, num espaço preparado para desfrutar do ritual completo: o fogo, o fumo, os aromas e o som da paella a ser preparada.
Entre as suas especialidades destacam-se o arroz negro com escorpião-do-mar e alho, o arroz meloso de bochecha com boletus ou as fideuàs, todos elaborados com fundos caseiros e uma execução impecável. O Cullasiete foi reconhecido com prémios como o de melhor paella da Comunidade Valenciana (Sueca 2019), e foi distinguido pela sua fidelidade à tradição.
Aqui vem-se para comer, mas também para observar, conversar e reconectar-se com a cozinha autêntica. É imprescindível reservar com antecedência, porque no Cullasiete cada arroz é feito de raiz, e com intenção.
4,8/5 estrelas com 53 avaliações
5. Las Bairetas (Chiva)
A poucos quilómetros de Valência, em Chiva, Las Bairetas consolidou-se como um dos grandes templos do arroz cozinhado a lenha. Há mais de duas décadas, a família Margós fez desta arrocería um projeto familiar onde a tradição não só se respeita, como se celebra diariamente.
A sua proposta gira em torno do fogo real, do produto de proximidade e de uma execução meticulosa. Aqui não se esconde nada: os mais de 140 fogos estão à vista do comensal, e é possível ver como cada paella é preparada do zero. Esse contacto direto com a cozinha transforma cada visita numa experiência que vai além do prato.
A carta inclui receitas tradicionais e sazonais, com combinações tão saborosas como o arroz de choco e galeras, o de pato com alcachofras ou o meloso de frango do campo com míscaros. A isto juntam-se grelhados, entradas caseiras e sobremesas feitas em casa, tudo com um equilíbrio entre rusticidade e requinte.
Além disso, durante a DANA de 2024, Las Bairetas não só continuou a servir refeições em condições extremas, como também se entregou à sua comunidade, cozinhando para vizinhos e voluntários. Uma prova da sua vocação e compromisso, que reforça o que se sente em cada colherada: aqui cozinha-se com alma, com fogo e com convicção.
4,5/5 estrelas com mais de 1400 avaliações
6. L’Alter (Picassent)
No alto de uma pequena elevação em Picassent, rodeado de caminhos de alfarrobeiras, encontra-se o L’Alter, um restaurante que desde 1967 é sinónimo de autenticidade e sabor. Fundado pelos avós Juliet e Amparo como um merendero ao ar livre, hoje é uma referência da cozinha valenciana tradicional, gerido pela terceira geração da família.
A sua especialidade é a paella valenciana de frango e coelho, cozinhada em lume brando com lenha de laranjeira e alfarrobeira, seguindo métodos ancestrais que lhe conferem um sabor e aroma inconfundíveis. Além disso, oferecem outras variedades como a paella de marisco, arroz de forno ou meloso de pato e cogumelos, sempre elaborados com ingredientes sazonais e de proximidade.
Com um amplo espaço de confeção de paellas com 22 fogos e um ambiente acolhedor, L’Alter é o lugar ideal para desfrutar de uma refeição em família ou com amigos. Dada a preparação artesanal dos seus arrozes, é recomendável fazer reserva prévia para garantir uma experiência gastronómica inesquecível.
4,4/5 estrelas com mais de 2.000 avaliações
7. La Pepica (cidade de Valência)
Fundado em 1898, La Pepica é um dos restaurantes mais emblemáticos de Valência e uma autêntica instituição na história da paella. Situado no passeio marítimo da praia de Las Arenas, este espaço centenário foi ponto de encontro de escritores, artistas e amantes da boa mesa ao longo de gerações.
A sua carta homenageia a autêntica cozinha valenciana, com a paella como prato de destaque, elaborada sempre com ingredientes frescos e seguindo a receita tradicional. Entre as suas especialidades destaca-se a Paella Pepica, servida com o marisco descascado, criada expressamente para o pintor Joaquín Sorolla. O restaurante também recebeu figuras como Ernest Hemingway, Ava Gardner ou o Rei Juan Carlos, atraídas pela sua cozinha e pela sua localização privilegiada.
Com capacidade para mais de 450 comensais e uma esplanada com vista para o mar, La Pepica oferece uma experiência gastronómica carregada de história. Se quiser provar as suas famosas paellas, recomenda-se reservar com antecedência.
4/5 estrelas com mais de 12.000 avaliações
Melhores lugares para comprar paella para levar
Como sabemos que às vezes não apetece sair de casa, mas a vontade de comer paella não desaparece, recomendamos também uma lista dos 5 melhores lugares que têm para pedir uma paella ao domicílio e desfrutar do conforto da vossa casa:
1. Rocarroz
Se há um nome que se ouve com força quando se fala de paella para levar em Valência, esse nome é Rocarroz. A partir do seu obrador em Rocafort, este projeto consolidou-se como uma referência para quem procura arrozes bem feitos, sem artificiais, e com o ponto certo que tanto custa encontrar fora de casa.
O que distingue o Rocarroz é o seu compromisso com a qualidade e a tradição: ingredientes frescos, fundos elaborados de raiz e uma confeção precisa que chega ao destino com o sabor e a textura intactos. Além disso, a sua carta é curta, mas afinada, com opções como arroz del senyoret, meloso de pato e cogumelos, fideuà ou a clássica valenciana, tudo cozinhado no momento e com o mesmo cuidado que num restaurante com serviço de sala.
Aqui não há mesas nem toalhas, mas há algo que vale mais: consistência, sabor e fiabilidade. O Rocarroz é a prova de que uma boa paella não precisa de vista para o mar, apenas de boa mão e respeito pelo que se cozinha.
4.6/5 estrelas com mais de 150 avaliações
2. Tu arrocero
No mundo do arroz ao domicílio, Tu Arrocero marca a diferença pela sua comodidade, qualidade e alcance. Cozinham paellas autênticas, em paelheira tradicional, e levam-na a sua casa acabada de fazer. Mas o melhor é que depois passam para recolher a paelheira sem que tenha de fazer absolutamente nada: sem caução, sem deslocações, sem complicações.
A sua proposta é simples, mas eficaz: ingredientes de qualidade, receitas de sempre e uma confeção cuidada. Pode escolher entre clássicos como a valenciana ou o arroz del senyoret, até opções mais especiais como o arroz com lavagante ou fideuàs. Tudo com o sabor caseiro que se espera… mas sem ter de cozinhar.
Além disso, fazem entregas não só em Valência, mas também em zonas de Castellón e Alicante, o que os torna numa das poucas opções realmente eficazes se procura uma boa paella ao domicílio em toda a Comunidade Valenciana. Ideal para celebrações, fins de semana ou qualquer ocasião em que queira comer bem, sem complicações.
4,8/5 estrelas com mais de 1.100 avaliações
3. Tu Paella en Casa
Desde 2018, Tu Paella en Casa leva o autêntico sabor da paella valenciana aos lares de Valência e arredores. Com mais de 2.000 pedidos entregues, o seu compromisso com a qualidade e a tradição é evidente em cada prato que preparam.
O seu serviço destaca-se pela eficiência: entregam a paella diretamente à porta de sua casa e, passados 90 minutos, recolhem o recipiente sem que tenha de se preocupar com mais nada. Além disso, oferecem entrega gratuita na cidade de Valência e zonas próximas. A carta inclui desde a clássica paella valenciana até arrozes como o de cogumelos, pato e foie gras, todos elaborados com ingredientes frescos e de alta qualidade. O seu processo de encomenda é simples e rápido através do seu site.
Com um atendimento ao cliente de destaque e doses generosas, Tu Paella en Casa consolidou-se como uma opção fiável para desfrutar de uma autêntica paella sem sair de casa.
4,/5 estrelas com mais de 150 avaliações
4. Arrosos per emportar Pepi Rodriguez
Em Alcàsser, Pepi Rodríguez transformou a sua arrocería numa referência para os amantes da paella autêntica. Com mais de três décadas de experiência, Pepi aperfeiçoou a arte dos arrozes para levar, oferecendo pratos que se destacam pelo sabor e pela tradição.
A sua dedicação e habilidade levaram-na a conquistar o segundo prémio na 60+1.ª edição do Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, um dos certames mais prestigiados do mundo nesta especialidade.
No seu estabelecimento, Arrossos per emportar Pepi, preparam-se diariamente uma média de 30 paellas, todas elaboradas com ingredientes de qualidade e seguindo métodos tradicionais. Além da clássica paella valenciana, o seu menu inclui fideuàs e outros arrozes que captam a essência da cozinha local.
Uma opção de confiança para quem valoriza a experiência, o trabalho artesanal e os sabores bem feitos.
4,7/5 estrelas com mais de 85 avaliações
5. Arroceria ricepaella
Em pleno centro de Valência, Ricepaella oferece uma experiência gastronómica única, combinando a tradição dos arrozes com um toque inovador. Por detrás deste projeto está David Montero, conhecido no instagram como @ricepaella, que levou a sua paixão pelos arrozes para além das fronteiras, tornando-se uma referência internacional.
A sua carta inclui desde a clássica paella valenciana até propostas mais ousadas como o arroz de abóbora com choco e cebola caramelizada, ou o arroz de cereja com legumes da época. Todas as preparações são elaboradas em doses individuais e podem ser pedidas para levar ou ao domicílio.
Além disso, a Ricepaella oferece workshops e publicou o livro "Paella Lovers", onde partilha o seu conhecimento e amor por este prato emblemático. Uma opção ideal para quem procura desfrutar de arrozes com personalidade e sabor no conforto da sua casa.
Cabe destacar que David Montero foi distinguido com o primeiro prémio de Melhor Paella da Comunidade Valenciana na 58.ª edição do Concurso Internacional de Paella de Sueca, um dos certames mais prestigiados do mundo.
4,8/5 estrelas com mais de 850 avaliações
Conselhos para escolher um bom sítio onde comer paella valenciana
E se lhe apetecer experimentar por conta própria? Valência é, sem dúvida, o melhor lugar onde pode desfrutar de uma deliciosa paella. Nesta lista oferecemos-vos os melhores restaurantes para comer paella na nossa experiência e opinião, mas certamente há muitos mais que também valem a pena. Por isso, vamos dar-vos uma série de conselhos para escolher um bom restaurante de paella sem cair em nenhuma armadilha para turistas.
Fuja dos menus turísticos
Podem parecer apelativos à primeira vista. Uma entrada típica como uma tapa, uma dose de paella acompanhada de algo para petiscar e, por fim, uma sobremesa. Tudo num menu já definido. Embora esta possa ser uma boa forma de entrar na gastronomia local, não é a melhor forma de experimentar uma paella a sério.
Uma paella deve ser pedida com antecedência e deve ser preparada no exato momento em que é pedida. Não deve ter sido preparada previamente e depois aquecida, que é o que normalmente se faz neste tipo de restaurantes. Se não vos servirem a paella acabada de fazer à mesa, o melhor é não voltar lá.
Verifique os ingredientes
É muito comum, sobretudo fora da Comunidade Valenciana, acrescentarem-se ingredientes alheios à receita original da paella. Os ingredientes necessários para fazer uma paella original são os seguintes: azeite, açafrão, coelho, garrofó, bachoquetas, frango, sal, tomate, pimentão-doce e, obviamente, o arroz.
Quem nunca viu nas redes sociais uma paella com ervilhas, chouriço, arroz branco, cenoura, etc.? Pois isto é mais comum do que parece, sobretudo em restaurantes que não são especializados em servir uma dose de paella original e tradicional. Por isso, sim, se não tiverem a certeza, o melhor é perguntar antes de cair na armadilha para turistas distraídos.
Veja as avaliações do restaurante
Possivelmente uma das formas mais eficazes e rápidas de esclarecer se deve comer num sítio ou não. Basta procurar o nome do restaurante no Google e ver as avaliações. Você comeria num lugar com más avaliações? Pois é.
A localização não é tudo
Sim, é compreensível que, se estiver a fazer turismo, lhe apeteça comer uma paella em pleno bairro do Carmen, a escassos metros da praia de La Malvarrosa ou junto à câmara municipal, mas se quiser comer uma boa paella, por vezes deve procurar lugares mais tranquilos e afastados de tanta gente. As localidades um pouco afastadas de Valência, perto da zona da Albufera, podem ser uma boa opção. Também pode deslocar-se por bairros com menos afluência de turistas, onde só os vizinhos de toda a vida conhecem os segredos das suas ruas. Tenha em conta que, no final, os restaurantes que mais se aproveitam dos turistas estão nas zonas mais movimentadas (não em todos os casos, obviamente), pelo que perder-se um pouco por Valência pode ser um excelente plano se quiser desfrutar de uma deliciosa paella.
Que outras receitas tradicionais pode provar num restaurante de paella valenciana?
Como é lógico, o cozinheiro não vive só de paella; para ser um verdadeiro especialista em arrozes, como mandam os cânones, é preciso saber fazer de tudo. E sim, o cozinheiro que sabe fazer uma autêntica paella valenciana com todas as letras sabe fazer qualquer arroz e, se encontrar algum restaurante onde se prepare uma paella valenciana de 10, também pode esperar pratos como:
Arroz de forno (arròs al forn)
Feito com quase os mesmos ingredientes da paella valenciana (frango, coelho, arroz, etc.), mas cozinhado numa caçarola de barro no forno. Costuma ser preparado com morcela, barriga de porco e batata. Um prato saboroso, consistente e indispensável num bom restaurante de arroz.
Arrozes melosos
Um arroz com uma textura mais cremosa, semelhante a um risotto, mas com base mediterrânica. É preparado com diferentes ingredientes consoante a época: pato e cogumelos, lavagante, choco e alcachofras, etc.
Fideuà
Uma receita típica da costa que substitui o arroz por massa fina. É elaborada com marisco e peixe, e cozinha-se na paelheira. Tradicionalmente, é acompanhada com allioli.
Arroz del senyoret
Um arroz de marisco descascado (daí o nome, para o “senhorito” que não quer sujar as mãos). É servido limpo, com lula, gambas e peixe, muito típico nas zonas costeiras.
Paella de marisco
Embora não seja a "valenciana" tradicional, é muito comum em restaurantes de paella. É preparada com gambas, lagostins, mexilhões e choco. Ideal para quem prefere sabores do mar.
Arroz com crosta
Originário da zona de Elche, este arroz é cozinhado no forno e coberto com ovo batido, que forma uma crosta dourada ao gratinar. Inclui enchidos como branco, vermelho ou morcela.
A grande confusão da paella
Como dissemos antes, a paella tem esse nome porque é aí que se cozinha, mas... chama-se da mesma forma em toda a parte? Ao prato de arroz chama-se paella, independentemente do lugar, mas é na "frigideira" onde se cozinha que surge o debate. Para os valencianos, é claro: paella é ao mesmo tempo o prato e a frigideira; no entanto, no resto de Espanha costuma chamar-se paellera. Isto gerou um amplo debate sobre qual é o verdadeiro nome deste utensílio. Se vos criámos alguma dúvida a este respeito, podem ver a nossa entrada de blog
E é tudo, arroceiros! Com toda esta informação, podem ir tranquilos porque, onde quer que vão, acabarão com um delicioso prato de paella sobre a mesa. Esperamos que as nossas recomendações e conselhos vos tenham sido úteis e só nos resta desejar-vos bom apetite!
Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.