Fanaticook
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Jose, Aragonés afincado en Madrid, le encanta compartir con todo el mundo a través de las redes su pasión por la cocina y en particular los arroces de autor.
Le encanta experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear recetas únicas que sorprendan a nuestros paladares.
Además, le gusta mantenerse actualizado en las últimas tendencias culinarias y técnicas de cocina para mejorar sus habilidades y ofrecerlas en cada publicación, enseñando a su publico tanto sus recetas como aquellas nuevas técnicas culinarias que haya aprendido.
Cada semana publica nuevas recetas en su cuenta de Instagram, donde siempre tienen mención especial los arroces.
"Espero que disfrutéis tanto como yo al prepararlas y degustarlas"
Arroz de Outono
O arroz de outono é uma receita gourmet que combina arroz com ventresca de porco ibérico marinada, foie fresco, míscaros e abóbora, captando os sabores intensos e reconfortantes da estação. Acompanhado por um sofrito aromático, vermute tinto e uma infusão de açafrão, este prato oferece uma experiência acolhedora e sofisticada, ideal para os meses mais frescos.
Fideuà de secreto ibérico, míscaros e foie
A fideuà de secreto ibérico, míscaros e foie é uma interpretação outonal e sofisticada da tradicional fideuà valenciana. Nesta receita de autor de @fanaticook, utilizam-se cortes nobres de porco ibérico (pluma e presa) marinados com especiarias, míscaros salteados e foie fresco marcado, tudo isto integrado com massa dourada para fideuà e um fundo de carne enriquecido com infusão de açafrão e um toque de vermute tinto. O resultado é um prato quente, cheio de nuances e perfeito para partilhar nos meses mais frescos.
Arroz com costeletão de vaca maturada
O arroz com costeletão de vaca maturada é uma receita de autor que funde a intensidade do costeletão de vaca velha com a delicadeza do arroz bomba. O prato é enriquecido com cogumelos shiitake, vermute tinto, infusão de açafrão e fundo de boi, alcançando uma combinação de sabores profundos e reconfortantes. Ideal para os amantes de carne e de arrozes com caráter.
Arroz seco de camarão jumbo
O arroz seco de camarão jumbo de @fanaticook é uma receita de autor que se destaca pela sua simplicidade e elegância. Com apenas alguns poucos ingredientes — arroz marisma, um camarão jumbo XXL, sofrito, vermute tinto, infusão de açafrão e caldo de marisco —, consegue-se um prato de sabor intenso e apresentação requintada. O camarão é marcado previamente e incorporado no final para manter a sua suculência, enquanto o arroz é cozinhado até ficar solto e saboroso, ideal para uma ocasião especial ou uma refeição gourmet em casa.
Arroz de capa fina com rabo de boi estufado
O arroz de capa fina com rabo de boi estufado de @fanaticook é uma receita de autor que funde a intensidade do rabo de boi estufado com a delicadeza de um arroz cozinhado em camada fina. O prato é enriquecido com um sofrito aromático, caldo escuro reduzido com vinho tinto e infusão de açafrão, conseguindo uma combinação de sabores profundos e reconfortantes. Ideal para os amantes de arrozes com caráter e tradição.
Arroz seco com espuma de ovo frito e pá ibérica de bolota
O arroz seco com espuma de ovo frito e pá ibérica de bolota de @fanaticook é uma receita de autor que eleva o clássico arroz com presunto a uma experiência gourmet. Combina arroz cozinhado num saboroso caldo de carne e ossos de presunto, com cubos de pá ibérica e uma delicada espuma de ovo frito, coroado com fatias de pá ibérica de bolota. Uma fusão de tradição e criatividade que transforma um prato simples numa proposta sofisticada e deliciosa.
Arroz malandro de tamboril e camarões
O arroz malandro de tamboril e camarões de @fanaticook é uma receita marítima que se destaca pela sua textura cremosa e sabor profundo. Combina arroz marisma com tamboril e camarões, enriquecido com um sofrito de cebola roxa e tomate, salmorreta, um toque de Pedro Ximénez, extrato de camarão e uma infusão de açafrão. O resultado é um prato elegante e reconfortante, ideal para os amantes dos sabores do mar.
Arroz seco com choco e camarões
O arroz seco com choco e camarões de @fanaticook é uma receita que homenageia os sabores marinhos do Mediterrâneo. Combina choco cortado e camarões, cozinhados num azeite infusionado com as cabeças do marisco, junto a um sofrito de cebola roxa, pimento verde e tomate ralado. O arroz é nacarado e cozinhado com um fumet de peixe e uma infusão de açafrão, conseguindo um prato saboroso e equilibrado. Ideal para quem procura um arroz tradicional com um toque de autor.
Arroz com magret de pato
O arroz com magret de pato de @fanaticook é uma receita de autor que funde a intensidade do magret de pato com a delicadeza do arroz Albufera. O prato é enriquecido com foie fresco, cogumelos shiitake, manga, salmorreta, pimentão-da-Vera, fundo escuro de ave, infusão de açafrão, redução de Pedro Ximénez e alecrim, conseguindo uma combinação de sabores profundos e reconfortantes. Ideal para os amantes de arrozes com caráter e tradição.
Arroz de zamburiñas com presunto e tamboril
O arroz de zamburiñas, presunto ibérico e tamboril de @fanaticook é uma receita de autor que funde sabores do mar e da terra num arroz seco de grande elegância. O arroz bomba é cozinhado com um fumet de tamboril e camarões, salmorreta, pimentão-da-Vera e infusão de açafrão, e é enriquecido com tamboril marinado, zamburiñas e um toque final de presunto ibérico de bolota. Uma proposta sofisticada que se destaca pelo seu equilíbrio e sabor.