Receita de @elchefdelgarito_: Arròs de Cullera i Mosca
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Salgamos e refogamos
Começamos por salgar as carnes e refogamo-las bem até ficarem bem douradas.
2.- Adicionamos o pimento
Adicionamos o pimento enquanto as carnes refogam, damos-lhe umas voltas e reservamos.
3.- Juntamos o feijão-verde
Juntamos o feijão-verde e o pimentão de la Vera.
4.- Adicionamos o tomate
Depois de afastarmos o feijão-verde, adicionamos o tomate e deixamo-lo reduzir ao máximo.
5.- Adicionamos a água, os caracóis e o garrofó
Agora juntamos 2 litros de água, o garrofó e os caracóis. Se tiver um íman Paella Fácil, este é o momento de o utilizar. Quando a água tiver descido da marca, adicionamos os 2 litros restantes de água para cozer bem todos os ingredientes durante aproximadamente 20-30 minutos.
6.- Adicionamos o feijão-torto e o açafrão
Quando a água já tiver reduzido, é altura de adicionar o feijão-torto e o açafrão, e retificamos o sal.
7.- Adicionar o arroz
Quando terminarmos de juntar os ingredientes e de retificar o sal, deitamos os 500 gramas de arroz.
8.- Deixamos cozer e decoramos
Por fim, deixamos o arroz cozer durante 15 minutos e acabamos por decorar com o pimento vermelho que tínhamos reservado.
Forçar o socarrat e desfrutar
Para terminar, e se quiser, pode forçar para conseguir um bom socarrat na sua paelha; depois, deixamo-la repousar e está pronta para desfrutar. Se ainda não sabe como fazer um bom socarrat, deixamos-lhe o nosso tutorial sobre como fazer um socarrat perfeito.
El Chef del garito
Conhecidos popularmente pelo nome El Chef de Garito, Germán e Bernabé, dois cozinheiros, amantes do mundo do arroz e amigos de toda a vida, começaram a publicar as suas receitas online em 2020 para partilharem a sua forma de se divertirem e desfrutarem.
Este desejo de cozinhar e partilhar as suas receitas nasce, como o próprio nome indica, no Garito, o ponto de encontro dos seus amigos onde se reúnem periodicamente, cozinhando e desfrutando, na boa companhia, do prazer de partilhar à volta da mesa.
As receitas de El Chef del Garito baseiam-se principalmente em arrozes, mas também dominam a arte dos petiscos e pinchos, que podemos saborear enquanto se prepara o nosso arroz no Garito, situado em Moncofa, Castelló.
"Esperamos, com isto, contribuir para que o nosso prazer também seja o vosso"
Siga e descubra as suas receitas inovadoras no Instagram @elchefdelgarito_