Ricepaella
Rice Paella
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David Montero, conhecido mais popularmente nas redes sociais como @ricepaella, é conhecido pela sua paixão pela gastronomia valenciana, que o levou a percorrer o mundo para mostrar o icónico prato da paella valenciana. É também conhecido como um inovador de pratos de arroz, reunindo as suas receitas revolucionárias no seu livro "Paella lovers".
No coração de Valência, na Calle Cestas, junto à Plaza Mercè, tem a sua loja de arrozes para levar e recolher, onde oferece tanto arrozes tradicionais como inovadores para deliciar o paladar. Se quiser provar os seus arrozes inovadores, não hesite em pedir um através de rice paella delivery.
Depois do seu percurso por vários países europeus e americanos, onde partilhou a cultura do arroz e o seu conhecimento sobre a paella e outros pratos valencianos de arroz, obteve o Primeiro Prémio da Comunidade Valenciana na 58.ª edição do concurso de paella em Sueca.
Sem dúvida, a inovação é o seu traço distintivo, mas importa salientar que David nunca perde de vista os pratos clássicos da cozinha valenciana. “Partimos da premissa de que, sem tradição, não há inovação.”
Receita de @ricepaella: arroz de kimchi com costelas de porco
O arroz de kimchi com costelas de porco de @ricepaella é uma proposta que une a intensidade da tradição valenciana com toques orientais. As costelas douradas integram-se num sofrito de tomate e pimentão-doce antes de se juntarem ao arroz, que coze numa mistura de caldo vegetal e no próprio sumo fermentado do kimchi. O resultado é um arroz seco com personalidade, onde a acidez e o picante do kimchi se equilibram com a suculência da carne, oferecendo uma experiência de sabor surpreendente e reconfortante.
Receita de @ricepaella: arroz de romã, repolho e espargos bravos
O arroz de romã, repolho e espargos bravos de @ricepaella une o outonal e o fresco numa criação surpreendente. O repolho e a cebola formam um abraço terno no sofrito, enquanto os espargos bravos trazem um toque verde e cheio de carácter. O açafrão e o tomate enriquecem a base, e o arroz seco é coroado com a explosão sumarenta da romã granulada, que surpreende em cada garfada. Um prato vegetal com garra que reinterpreta com elegância a cozinha de temporada.