Original Paella - Ascensión Casero
Ascensión Casero
Tudo começou como um hobby, mas hoje em dia tornou-se a sua verdadeira paixão.
Estudou no Centro de Turismo de Valência, onde se especializou em arrozes e em novas tecnologias relacionadas com este cereal. Com os anos, adquiriu experiência na preparação de diversos arrozes e no trabalho com diferentes variedades de arroz.
A sua especialidade centra-se na preparação de arrozes secos e criativos, tanto a gás como a lenha, pelos quais obteve vários prémios em concursos profissionais da Comunidade Valenciana, onde teve a oportunidade de promover a cultura e as tradições valencianas através da cozinha.
Atualmente, faz parte da equipa da Original Paella, cozinhando paelhas gigantes e caldeiros populares para vários eventos.
Receita de Ascensión Casero: Arroz no forno em abóbora
Arroz no forno em abóbora de @ascension_casero transforma a clássica caldeira valenciana num espetáculo outonal-invernal. A abóbora como recipiente e protagonista, o arroz cozinha-se no forno dentro da própria pele, absorvendo doçura natural e aromas intensos. Um arroz caldoso-meloso que junta a doçura da abóbora e a textura reconfortante do prato tradicional. Uma experiência original, perfeita para quem procura surpreender sem abandonar a raiz.
Receita de Ascensión Casero: Arroz com codorniz
Arroz com codorniz de @ascension_casero é uma homenagem à cozinha de caça tradicional, reinterpretada com técnica moderna. A codorniz aloura juntamente com alho-francês, cogumelos e um sofrito onde o toque de vinho branco e a aveia opcional acrescentam uma nuance envolvente. Em lume brando, extrai-se um caldo profundo que depois dá vida ao arroz seco da variedade Albufera, resultando num prato com carácter, aromas intensos e uma textura suculenta que se saboreia até ao último grão.
Receita de Ascensión Casero: Olla de arròs amb fesols i naps
Olla de arròs amb fesols i naps de @ascension_casero resgata a essência acolhedora das caldeiras populares valencianas. Com uma mistura generosa de carne de porco (costela, barriga, focinho, mãos e rabo), feijão, nabos, cardo e batata, este arroz caldoso transborda carácter e tradição. Cozinhado em lume brando até o fundo atingir uma textura melosa, este prato de inverno oferece um abraço reconfortante, ideal para partilhar em dias frios.