Receita de @fanaticook: arroz seco com espuma de ovo frito e pá ibérica de bolota
INGREDIENTES:
PARA O ARROZ:
PARA A ESPUMA DE OVO FRITO:
COMO ELABORAR A ESPUMA DE OVO FRITO
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Aquecer o azeite
Começamos esta receita vertendo o azeite na paellera, nivelamo-lo e deixamos aquecer.
2.- Refogar os cubos de presunto
Quando o azeite estiver quente, juntamos os cubos de presunto e refogamo-los. Quando ganharem uma cor vermelho-escura, afastamo-los para os lados da paellera.
3.- Adicionamos o tomate
Coloca o tomate triturado no centro, mexe e espalha até ganhar uma cor escura.
4.- Preparando o sofrito
Junta rapidamente o pimentão, certificando-te de que não queima.
5.- Adicionar o arroz
Quando tiveres o sofrito pronto, junta o arroz..
6.- Nacarar o arroz
Nacaramos ligeiramente o arroz, misturamo-lo com o sofrito e espalhamo-lo de forma uniforme sobre a paellera.
7.- Adicionar o caldo e deixar cozer
Com o arroz nacarado, junta o caldo à paellera e, logo de seguida, verte a infusão de açafrão. Se quiseres aprender a fazer uma boa infusão de açafrão, visita a nossa entrada de blog.
8.- Deixar repousar e decorar
Quando este arroz estiver pronto, enquanto o deixas repousar, coloca em pequenos montes a espuma de ovo frito e, de seguida, põe uma fatia de paleta ibérica sobre cada monte de espuma. Tendo seguido estes passos, terás um arroz seco com espuma de ovo frito e paleta ibérica de bolota; este prato não tem nada a invejar a uns ovos rotos com presunto. Bom apetite, arrozeir@s!
Fanaticook
Jose, aragonês radicado em Madrid, adora partilhar com toda a gente através das redes a sua paixão pela cozinha e, em particular, pelos arrozes de autor.
Adora experimentar diferentes ingredientes e técnicas para criar receitas únicas que surpreendam o nosso paladar.
Além disso, gosta de se manter atualizado sobre as últimas tendências culinárias e técnicas de cozinha para melhorar as suas competências e partilhá-las em cada publicação, mostrando ao seu público tanto as suas receitas como as novas técnicas culinárias que tenha aprendido.
Todas as semanas publica novas receitas na sua conta de Instagram, onde os arrozes têm sempre uma menção especial.
"Espero que gostem tanto como eu de as preparar e saborear"