Receita de comeydisfruta: Fideuá de polvo e alho-francês
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Tostamos os fideus
O primeiro passo desta receita de fideuá é tostar os fideus. Colocamo-los na paellera e aquecemo-los até ganharem um tom castanho/alaranjado. Quando obtivermos essa cor, reservamos os fideus.
2.- Corta o polvo e salteia-o
Pegamos no polvo, previamente cozido, cortamos os tentáculos e o resto em pedaços. Salteamos a carne durante 2 minutos e reservamo-la.
3.- Cortar os legumes
De seguida, cortamos o alho-francês e o pimento verde.
4.- Refogar os legumes
Introduz os legumes cortados na paellera e refoga-os.
5.- Ralar os tomates
Tritura ou rala os dois tomates pera e junta-os ao teu sofrito de legumes.
6.- Reduzir o tomate
Reduz o tomate e adiciona uma colher de sopa de pimentão. De seguida, dá-lhe umas voltas para misturar tudo bem.
7.- Adiciona a cava e deixa reduzir
Depois de misturar o pimentão, junta um bom jorro de cava e deixa reduzir ao máximo, tal como fizeste anteriormente com o tomate.
8.- Adiciona novamente os fideus
Quando a cava tiver reduzido, adiciona os fideus e dá mais umas voltas para os misturar com o sofrito.
9.- Adiciona o caldo e deixa cozer
Com os fideus já colocados na paellera, adiciona o fumet caseiro quente e deixa cozer.
10.- Adicionar o polvo
A partir dos 6 minutos após juntares o caldo e deixares a fideuá cozinhar, adiciona os pedaços de polvo. Nos últimos 2 minutos, junta os tentáculos do polvo.
11.- Pronto a comer
Tendo seguido estes passos, terá na sua mesa uma fideuá de polvo e alho-francês; se o polvo ainda estivesse vivo, comeria a sua fideuá de tão boa que ficou, arrozeir@s!
_comeydisfruta_
Sou o Sergio, uma pessoa que faz tudo sempre com muita dedicação e paixão.
Os arrozes sempre foram uma ferramenta de superação pessoal em algo que podemos definir como arte.
Para mim, o ingrediente estrela é sempre o Amor que lhe colocas.
Dá na vida aquilo que gostarias sempre de receber, e o resultado será certamente espetacular.
A cozinha é um mundo em muitos aspetos. Experimenta-se, sente-se e aprende-se.
A minha paixão pelos arrozes surgiu aos 14 anos. E cada vez gosto mais de investigar e de comparar. É assim que se aprende. Não pelo que dizem, mas pelo que se experimenta.
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