Receita de @fanaticook: Arroz de camada fina com rabo de boi estufado
INGREDIENTES :
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Nivelar a paellera
A primeira coisa que precisamos de fazer nesta paelha é preparar a nossa paellera; coloque-a sobre o seu tripé regulável e certifique-se de a nivelar.
2.- Aquecer o azeite
Com a paellera nivelada, junte o azeite e deixe-o aquecer.
3.- Prepara o sofrito
Quando o azeite estiver pronto, é o momento de preparar o sofrito. Junta uma colher de sopa de pimentão de la Vera e, de seguida, o sofrito, que nesta receita preparámos previamente.
4.- Nacarar o arroz
Quando tivermos o sofrito pronto, nacaramos o arroz.
5.- Adicionar o caldo
É o momento de juntar o caldo escuro, de preferência quase a ferver; para esta receita, recomendamos fazê-lo com vários ossos e legumes bem tostados no forno, deglaçando o tabuleiro com vinho tinto para recuperar todo o sabor agarrado e a cor.
6.- Adicionar a infusão de açafrão
Assim que o caldo começar a ferver, adiciona a infusão de açafrão. Para esta receita, recomendamos 8 fios de açafrão por convidado, com uma pitada de sal, que ajudará a que fique em pó. O melhor é deixá-lo em infusão em água morna durante 1 hora.
7.- Desfiar a carne
Desfia as porções de carne de rabo de boi e distribui-as à volta do arroz.
8.- Deixamos cozer
Agora chega a parte mais difícil: esperar pela cozedura do arroz com o nosso copo de vinho. Durante os primeiros 6 minutos, utiliza lume forte; no restante tempo, lume médio.
9.- Deixar repousar e decorar
Só te falta um último passo: finaliza o prato de arroz com a carne de rabo de boi e deixa que fique bem impregnado com o molho.
10.- AGORA É DESFRUTAR DO TEU ARROZ
Tendo seguido estes passos, terás um arroz de camada fina com rabo de boi estufado. Desfruta de cada garfada, porque é bem provável que acabes a mugir de tão bom que está. Bom apetite, arrozeir@s!
Fanaticook
Jose, aragonês radicado em Madrid, adora partilhar com toda a gente através das redes a sua paixão pela cozinha e, em particular, pelos arrozes de autor.
Adora experimentar diferentes ingredientes e técnicas para criar receitas únicas que surpreendam o nosso paladar.
Além disso, gosta de se manter atualizado sobre as últimas tendências culinárias e técnicas de cozinha para melhorar as suas competências e partilhá-las em cada publicação, mostrando ao seu público tanto as suas receitas como as novas técnicas culinárias que tenha aprendido.
Todas as semanas publica novas receitas na sua conta de Instagram, onde os arrozes têm sempre uma menção especial.
"Espero que gostem tanto como eu de as preparar e saborear"