Receita de @vadearroces: Arroz meloso de costelas, alcachofras e foie
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Aquecer o azeite
Começamos esta receita adicionando o azeite à llauna e deixando-o aquecer.
2.- Marcamos as costelas
Quando estiver quente, marcamos as costelas; assim que ganharem uma cor castanha/dourada, reservamo-las.
3.- Marcamos as alcachofras
De seguida, salteia as alcachofras; quando ganharem uma cor castanha/dourada, reservamo-las.
4.- Refogamos a cebola
De seguida, adiciona a cebola e refoga-a; quando ganhar uma cor castanha, adiciona o tomate e deixa reduzir. Quando a água do tomate tiver reduzido, adiciona uma colher de sopa de pimentão doce e mexe.
5.- Adicionar as costelas e as alcachofras
Com o sofrito pronto, volta a adicionar as costelas e as alcachofras.
6.- Adicionamos água para a cozedura
Junta a água necessária para cozer o arroz; neste caso, para facilitar a medição, utilizámos o paella fácil.
7.- Adicionamos mais água
Adiciona mais água até cobrir o círculo do paella fácil, deixa cozer para cozinhar as costelas. Quando a água baixar abaixo do círculo, adiciona o arroz.
8.- Mexer constantemente
Lembra-te de que, por se tratar de um arroz meloso, é necessário mexer o arroz constantemente durante todo o tempo de cozedura.
9.- Deixamos repousar
Quando o arroz estiver pronto, deixa-o repousar durante 5 minutos; entretanto, rala o foie por cima do arroz.
10.- Pronto a comer
Com essa camada de neve de foie, o teu prato de arroz meloso de costelas, alcachofras e foie está pronto para ser saboreado. Desfruta de cada colherada, arrozeir@s!
Va de arrocez
Va de Arrozes nasce da paixão do Jose e da Silvia por fazer diferentes arrozes todas as semanas.
Tudo começou no verão de 2022, quando, durante as férias, os caldeiros e a botija de butano viajavam como uma mala mais para onde quer que o Jose e a Silvia fossem.
Durante essas férias, e devido à pressão do grupo de amigos para que abrissem uma conta no Instagram, começaram a surgir chuvas de ideias sobre o nome da página, entre longas sobremesas e tardes de cervejas.
Até que, por fim, em outubro de 2022, surgiu a conta arrozeira destes dois cozinheiros, que pensavam ter gravado algumas receitas para começar, mas assim que começaram a publicar arrozes e a aprender um pouco mais sobre esta ciência, perceberam que aquilo que tinham gravado nesse verão não era digno de ser publicado (e esses arrozes continuam sem ver a luz do dia, embora tenham saído deliciosos).
A partir desse momento, e de forma espontânea, todas as semanas cozinham-se e comem-se arrozes diferentes, a grande maioria partilhados com amigos e/ou família, que é um dos ingredientes imprescindíveis para desfrutar de um bom arroz.
Siga e descubra receitas inovadoras no seu Instagram @vadearroces.