Receita fácil de paella de marisco
INGREDIENTES
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Aquecer o azeite
Adicionamos o azeite de oliva que serve para nivelar a paella. O azeite deve ficar centrado; também se adiciona uma quantidade de sal que depois ajustaremos ao gosto e acendemos o fogo.
2.- Refogar a lula
Quando o azeite estiver quente, adiciona-se primeiro a lula. Começamos a refogar.
3.- Adicionar o peixe-espada
Quando a lula estiver dourada, adicionar o peixe-espada. Faz-se desta forma porque a lula precisa de mais tempo de fritura que o peixe-espada.
4.- Adicionar o marisco
Uma vez refogado o peixe, adicionamos o marisco para o refogar.
5.- Adicionar o tomate
Quando o peixe e o marisco estiverem refogados, afastam-se para a parte exterior da paella e adiciona-se o tomate natural ralado ou triturado. Fritamos durante alguns minutos.
6.- Adicionar o arroz
Neste ponto adicionamos o arroz, mexemos e acrescentamos o pimentão doce. Refogamos o arroz e o pimentão junto com o peixe e o marisco.
7.- Adicionar o caldo
Adicionar o caldo, acrescentando o dobro de caldo em relação ao arroz. Temperamos com sal a gosto, tendo em conta que o peixe já é salgado por si, por isso deve ir provando durante o processo. Neste momento adicionamos também o açafrão e os mexilhões. Mexer para misturar.
8.- COZINHAR, COZINHAR, COZINHAR!!
Proibido voltar a mexer para não quebrar o grão do arroz. Até começar a ferver em lume forte. O fogo é fundamental em todo este processo; o objetivo é que, aos 20 minutos, o arroz esteja cozido e a paella seca.
A COMER!!
Após 20 minutos de cozedura do arroz, a paella deve ficar seca e o arroz cozido. Deixamos repousar e estará pronta para comer a nossa paella de marisco.
Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.