Receita de @cris_riceandmeal: Arroz negro de lula e tataki de atum com maionese picante de abacate
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Marcamos o atum
Começamos esta receita marcando o lombo de atum dos quatro lados; depois de marcado, retiramo-lo.
2.- Refogamos a lula
Refogamos bem a lula, até ganhar um tom ligeiramente acastanhado, e retiramo-la.
3.- Pochamos os legumes
Juntamos a cebola, o pimento verde e o alho, tudo bem picado, e pochamos até ficar bem reduzido.
4.- Refogar com whisky
De seguida, refogamos com whisky até o líquido evaporar.
5.- Refogamos o tomate com pimentão
Quando todo o líquido tiver reduzido, devemos adicionar o tomate triturado e o pimentão; junta-os e mistura-os com os legumes.
6.- Adicionamos a lula e misturamos
Depois de juntar o sofrito, adicionamos novamente a lula e misturamos tudo bem.
7.- Nacaramos o arroz
Adiciona o arroz e nacaramo-lo durante um par de minutos..
8.- Adicionamos a tinta e cozemos
Quando o arroz estiver pronto, junta o fundo com a tinta dissolvida. Cozemos o arroz em lume forte durante 5 minutos e, nos restantes 15 minutos, em lume médio.
9.- Adicionamos o atum
Quando faltarem cerca de 5 minutos, adicionamos o lombo de atum, colocando-o no centro, e dispomos a maionese à volta da paellera.
10.- Pronto a saborear
Com a nossa paelha decorada e o arroz terminado, temos na nossa mesa um arroz negro de lula e tataki de atum com maionese picante de abacate. Está na hora de provar este arroz tão inovador, arrozeir@s!
Cris rice and meal
O meu nome é Cristóbal e sou um apaixonado pela cozinha em geral e pelo arroz em particular; desde pequeno vivi entre os fogões das minhas avós, tia e mãe, que estiveram ligadas, por diferentes motivos, ao setor da hotelaria.
Sempre gostei de desanuviar a mente entre frigideiras, mas só há alguns anos é que entrei no mundo do arroz, onde me apaixonei por todas as suas possibilidades. Adoro descobrir e continuar a aprender todos os dias sobre a sua cultura e diferentes formas, bem como sobre o seu mar de receitas variadas.