Receita de @fanaticook: Fideuá negra de lula com aioli e citrinos
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Infundimos o azeite virgem extra com os restos do lagostim
Começamos esta receita por infundir o nosso azeite virgem extra com as cabeças e as cascas dos lagostins.
2.- Juntamos o azeite, o pimentão e o refogado
Adicione o azeite infundido à sua paelheira, deixe aquecer e junte o pimentão, seguido rapidamente do nosso refogado; misture para evitar que o pimentão queime.
3.- Adicione a lula e deixe reduzir
Pouco depois, adicione a lula e deixe reduzir tudo em conjunto.
4.- Tostamos a fideuá
Adicione a fideuá à paelheira e deixe torrar durante aproximadamente 2 minutos; queremos que ganhe um pouco de cor juntamente com o refogado e a lula.
5.- Juntamos o caldo e a infusão de açafrão
Adicione o caldo e a infusão de açafrão à paelheira; não queremos que fique melosa, por isso utilize lume médio-alto.
6.- Cozemos a fideuá
Deixamos cozer a fideuá durante cerca de 16 minutos. No início deste processo, juntamos a tinta. Tenha em conta que, nesta receita, colocámo-la à parte para a mostrar de forma visual; normalmente, teria sido adicionada juntamente com o caldo quente antes de a introduzir na paelheira.
7.- Decoramos a fideuá
Decoramos a fideuá com um pouco de aioli e raspas de lima. Pode sempre colocar aioli num recipiente, para quem quiser acrescentar mais à sua porção de fideuá.
8.- Hora de comer
Tendo seguido estes passos, terá na sua mesa esta única fideuá negra de lula com aioli e citrinos; não deixemos um único fio de fideuá, arrocer@s.
Fanaticook
Jose, aragonês radicado em Madrid, adora partilhar com toda a gente, através das redes sociais, a sua paixão pela cozinha e, em particular, pelos arrozes de autor.
Adora experimentar diferentes ingredientes e técnicas para criar receitas únicas que surpreendam os nossos paladares.
Além disso, gosta de se manter atualizado sobre as últimas tendências culinárias e técnicas de cozinha para melhorar as suas competências e partilhá-las em cada publicação, mostrando ao seu público tanto as suas receitas como as novas técnicas culinárias que tenha aprendido.
Todas as semanas publica novas receitas na sua conta de Instagram, onde os arrozes têm sempre uma menção especial.
"Espero que desfrutem tanto como eu ao prepará-las e degustá-las"