Receita de @fanaticook: Arroz de camada fina com bochechas ibéricas e creme de queijo curado
INGREDIENTES:
INGREDIENTES PARA O CREME DE QUEIJO CURADO
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Cozemos as bochechas e reservamos
Cozemos as bochechas juntamente com os legumes, em lume brando para obter a maior concentração de sabor. Reservamos a carne para mais tarde.
2.- Trituramos os legumes e coamos o caldo
Coamos o caldo com o qual preparámos as bochechas e reservamo-lo para a paella. Pegamos nos legumes e trituramo-los; estes servirão como base do nosso refogado.
3.- Adiciona os legumes triturados
Introduz o refogado na paella. De seguida, desfia as bochechas e adiciona-as ao refogado, mexe bem para misturar os sabores.
4.- Adicionamos um toque de Pedro Ximenez
Adicionamos um toque de Pedro Ximenez, deixamos reduzir e caramelizar.
5.- Introduz o caldo e a infusão de açafrão
Uma vez reduzido, adiciona o caldo e a infusão de açafrão
6.- Adiciona o arroz e deixa cozer
De seguida, introduz o arroz e espalha-o de forma uniforme por toda a paella. Deixamos cozer durante 16 minutos.
7.- Decoramos com o creme e alecrim
Uma vez cozinhado, durante o tempo de repouso, decora com pequenas porções do creme de queijo curado e um pouco de alecrim.
8.- A desfrutar
Tendo seguido estes passos, teremos na nossa mesa um arroz de camada fina com bochechas ibéricas e creme de queijo curado. Bom proveito, arrocerr@s!
Fanaticook
Jose, aragonês radicado em Madrid, adora partilhar com toda a gente, através das redes sociais, a sua paixão pela cozinha e, em particular, pelos arrozes de autor.
Adora experimentar diferentes ingredientes e técnicas para criar receitas únicas que surpreendam os nossos paladares.
Além disso, gosta de se manter atualizado sobre as últimas tendências culinárias e técnicas de cozinha para melhorar as suas competências e partilhá-las em cada publicação, ensinando ao seu público tanto as suas receitas como as novas técnicas culinárias que tenha aprendido.
Todas as semanas publica novas receitas na sua conta de Instagram, onde os arrozes têm sempre uma menção especial.
"Espero que desfrutem tanto como eu ao prepará-las e degustá-las"