Receita de comeydisfruta: fideuá de secreto, torresmo e alhos tenros
Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Preparar a paella e o azeite
Adicione um bom fio de azeite de oliva extra virgem na paella e nivele-a corretamente para que o azeite se distribua de forma uniforme. Coloque um pouco de sal nas bordas da paella, um truque tradicional que ajuda a temperar a carne desde o início.
2.- Selar o secreto ibérico
Coloque o secreto ibérico na paella e adicione uma pitada de sal. Cozinhe a carne em fogo médio até começar a dourar levemente e depois vire-a. Este passo permite selar a carne e libertar parte da sua gordura, o que dará mais sabor ao refogado.
3.- Adicionar os torreznos
Após cerca de 3 minutos, adicione os torreznos cortados em pedaços de tamanho médio. Deixe-os dourar juntamente com o secreto ibérico para que libertem a sua gordura e os sabores se combinem.
4.- Começar o refogado com o alho tenro
Quando a carne estiver bem dourada, comece o refogado adicionando o molho de alho tenro cortado. Refogue durante alguns minutos até que comece a amolecer e a libertar o seu aroma.
5.- Adicionar o pimento vermelho
Acrescente o pedaço de pimento vermelho cortado em pequenos cubos e refogue em fogo baixo no centro da paella. Desta forma os legumes cozinham lentamente e acrescentam um toque doce ao refogado.
6.- Adicionar o tomate ralado
Incorpore os dois tomates pera ralados e mexa constantemente para que se misturem com os restantes ingredientes. Cozinhe até que a água do tomate evapore e o refogado fique mais concentrado.
7.- Adicionar o pimentão
Quando o tomate estiver reduzido, adicione uma colher de sopa de pimentão doce em pó. Misture rapidamente para evitar que queime, pois o pimentão pode ficar amargo se cozinhar demasiado sem líquido.
8.- Deglacear com Pedro Ximénez
Adicione meio copo de Pedro Ximénez e aumente ligeiramente o fogo para que o álcool evapore. O vinho irá reduzir lentamente e dará notas doces e ligeiramente caramelizadas ao prato.
9.- Adicionar a massa
Acrescente os 450 g de massa nº2 para fideuá e misture bem com todo o refogado. Mexa durante alguns minutos para que a massa absorva os sabores e torre ligeiramente.
10.- Voltar a adicionar a carne
Quando a massa estiver ligeiramente tostada, volte a adicionar o secreto ibérico e os torreznos que tinham sido dourados anteriormente. Assim evitamos que a carne fique demasiado seca.
11.- Adicionar o caldo com açafrão
Deite o caldo de ave tostado quente que já contém a infusão de açafrão. Distribua bem os ingredientes por toda a paella para garantir uma cozedura uniforme e ajuste o sal se necessário.
12.- Cozinhar a massa
Cozinhe em fogo médio até que a massa absorva o caldo. Evite mexer demasiado para que a massa cozinhe de forma uniforme e mantenha a textura adequada
13.- Tempo de repouso final
Quando o caldo tiver sido absorvido e a massa estiver no ponto, retire a paella do fogo. Deixe repousar alguns minutos antes de servir para que os sabores assentem e o resultado seja perfeito.
_comeydisfruta_
Sou o Sergio, uma pessoa que faz sempre tudo com muita dedicação e paixão.
Os arrozes sempre foram uma ferramenta de superação pessoal em algo que podemos definir como arte.
Para mim, o ingrediente estrela é sempre o Amor que lhe dedicares.
Dá na vida aquilo que gostarias sempre de receber, e o resultado será certamente espetacular.
A cozinha é um mundo em muitos aspetos. Experimenta-se, sente-se e aprende-se.
A minha paixão pelos arrozes nasceu aos 14 anos. E cada vez gosto mais de investigar e comparar. E é assim que se aprende. Não com o que dizem, mas com o que se experimenta.
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