Receta de @virycheff: Arroz de Wagyu y ajos tiernos
INGREDIENTES
PREPARA O CALDO ANTES DE COMEÇAR A RECEITA
Preparamos o caldo com ossos de porco tostados no forno e as costelas alouradas na panela. Quando o caldo estiver pronto, descartamos os ossos e reservamos o caldo com as costelas.
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Selar o wagyu
Doura os filetes de wagyu na paella com um pouco de azeite até ficarem bem selados por fora. Retira-os e reserva-os para o final.
2.- Refogar os alhos e a gordura
No mesmo azeite, adiciona os alhos tenros cortados juntamente com os pedaços de gordura do wagyu. Cozinha durante alguns minutos até começarem a dourar e a libertar todo o seu sabor.
3.- Adicionar o tomate, o pimentão-doce e o vinho
Incorpora o pimentão-doce e mistura rapidamente para evitar que queime. Adiciona o tomate triturado e cozinha até reduzir.
De seguida, verte o vinho e deixa evaporar o álcool enquanto continuas a mexer suavemente.
3.- Adicionar o tomate, o pimentão-doce e o vinho
Incorpora o pimentão-doce e mistura rapidamente para evitar que queime. Adiciona o tomate triturado e cozinha até reduzir.
De seguida, verte o vinho e deixa evaporar o álcool enquanto continuas a mexer suavemente.
4.- Adicionar o caldo
Adiciona o caldo e aumenta o lume até começar a ferver.
5.- Incorporar o arroz
Adiciona o arroz e distribui-o bem por toda a paella para que fique uniforme.
6.- Cozinhar o arroz
Cozinha durante 10 minutos em lume forte. Depois, baixa o lume ao mínimo e deixa mais 10 minutos até o arroz ficar no ponto.
7.- Adicionar o wagyu e deixar repousar
Depois de seguir estes passos, terá na sua mesa um falso arroz no forno. Hora de provar este arroz tão característico na sua versão para paella, arroceiros!
-modified.jpg)
ViryChef
Virginia Navarro é uma apaixonada pela gastronomia, mas sobretudo pela elaboração de arrozes, onde encontrou o seu hobby.
Murciana e com sólidas raízes valencianas, traz na sua essência a tradição arrozeira do Mediterrâneo, combinando-a com um toque pessoal e único. As suas competências e o seu amor pela cozinha são um legado direto dos seus melhores mestres: o pai e as avós. O lado mais artístico herdou-o da mãe.
Destaca-se pela criatividade que imprime em cada elaboração, transformando receitas tradicionais e criando pratos novos e surpreendentes.
Conhecida nas redes sociais e no seu meio como ViryCheff, partilha neste espaço o seu amor pelos arrozes, com receitas únicas, inspirando a cozinhar com paixão e inovação.