Receita de @cherenayuso: paella de polvo, sobrasada e alho preto
INGREDIENTES
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Cozer o polvo
Antes de mais, colocamos os 3 polvos a ferver em água durante 40 minutos; isto permite-nos extrair o sabor do polvo e criar um fundo para a nossa paella.
2.- Refogar sobrasada com polvo
Depois de cozer o polvo, colocamos a sobrasada a fritar na paella e, logo de seguida, introduzimos o polvo para o selar na chapa. Quando virmos que ganha uma cor avermelhada ao misturar-se com a sobrasada, retiramo-lo e reservamo-lo para o adicionar mais tarde.
3.- Cortar e triturar o tomate
Depois de retirar as gambas, refogamos as lulinhas de forma semelhante; quando ganharem uma cor dourada acastanhada, retiramo-las da paelheira.
4.- Cortar os alhos pretos
Juntamente com o tomate, pegamos em 4 cabeças de alho preto e cortamo-las em pedacinhos para as introduzir mais tarde no sofrito.
5.- O sofrito
Com todos os ingredientes necessários prontos, começamos a preparar o sofrito; neste caso, introduzimos o pimentão, o tomate ralado, os alhos pretos, o sofrito de cebola e um fio de vinho “fino” branco.
6.- Adicionar o fundo
Quando o sofrito estiver pronto, adicionamos o fundo de polvo que preparámos anteriormente ao cozer o polvo, juntamos sal a gosto e um par de fios de açafrão.
7.- Adicionar o arroz
Introduzimos o arroz no fundo de polvo e deixamo-lo cozer cerca de 15-16 minutos.
8.- Cortar o polvo
Entretanto, cortamos os tentáculos do polvo para os adicionar ao arroz.
9.- Adicionar os tentáculos
Quando tiverem passado os 15-16 minutos para que o arroz coza, introduzimos os tentáculos do polvo no arroz.
10.- Pronto para comer
Seguindo estes passos, teremos uma paella de polvo, sobrasada e alho preto na nossa mesa; peguem nos garfos e comecem a comer, paelleir@s.
Cherenkov Ayuso
Ayuso adora cozinhar e gosta de partilhar as suas receitas favoritas com o resto do mundo.
Tal como diz o seu lema "A minha opinião não está à venda", as receitas que partilha connosco através do Instagram são aquelas de que ele próprio gosta, apresentadas com base na sua opinião sincera.
Desde arrozes, tortilhas, doces até vinhos, não há nenhuma receita que não esteja disposto a partilhar se o sabor o convencer de que deve ser partilhada.
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