Receita de @fanaticook: Arroz com magret de pato
INGREDIENTES:
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RECEITA PASSO A PASSO
1.- Dourar o magret
Começamos por dourar o magret de pato na nossa paelheira durante 12 minutos. Entretanto, pomos os shiitake a marinar em AOVE, alho e salsa e também colocamos o açafrão em infusão em água morna, 8 fios por comensal.
2.- Refogar os shiitake
Refogamos os shiitake no azeite que o magret terá libertado ao fritar e retiramo-los.
3.- Fritar o pimentão e a salmorreta
No mesmo azeite colocamos duas colheres de pimentão, mexemos rapidamente para que não queime nem amargue, adicionamos a salmorreta e mexemos.
4.- Nacarar o arroz
Quando tivermos a salmorreta bem envolvida, devemos nacarar o arroz durante dois minutos.
5.- Adicionar o fundo
Depois de nacarar o arroz, colocamos o fundo a ferver. Quando começar a ferver novamente, adicionamos a infusão de açafrão e retificamos de sal.
6.- Adicionar manga e shiitake
Quando o arroz começar a aparecer, juntamos a manga em cubos e o foie fresco. Para terminar, decoramos com os shiitake e colocamos uns raminhos de alecrim.
A COMER!!
Depois de seguir estes passos, poderá desfrutar de um arroz com magret de pato, bom proveito, arrozeir@s!
Fanaticook
Jose, aragonês radicado em Madrid, adora partilhar com toda a gente, através das redes sociais, a sua paixão pela cozinha e, em particular, pelos arrozes de autor.
Adora experimentar diferentes ingredientes e técnicas para criar receitas únicas que surpreendam o nosso paladar.
Além disso, gosta de se manter atualizado sobre as últimas tendências culinárias e técnicas de cozinha para melhorar as suas competências e partilhá-las em cada publicação, ensinando ao seu público tanto as suas receitas como as novas técnicas culinárias que tenha aprendido.
Todas as semanas publica novas receitas na sua conta de Instagram, onde os arrozes têm sempre um destaque especial.
"Espero que desfrutem tanto como eu a prepará-las e a degustá-las"