Receita de @laninavalenciana: Arroz de rabo de boi com abóbora
INGREDIENTES
INGREDIENTES PARA O ARROZ:
INGREDIENTES PARA O CALDO:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Refogar o rabo de boi desfiado
Precisamos de um caldo forte de rabo de boi para combater o frio, introduzimos AOVE na paella e refogamos o rabo de boi desfiado, assegurando-nos de que fique tostado por todos os lados. Retiramos um pouco do AOVE para o utilizar mais tarde.
2.- Refogar os legumes
Retiramos o rabo de boi e introduzimos os legumes; quando estiverem refogados, adicionamos tomate picado e o vinho, pimenta preta em grão e duas folhas de louro. Deitamos 4 litros de água e deixamos em lume brando durante 4/5 horas.
3.- Adicionar novamente o rabo de boi
Adicionamos à paella o AOVE que tínhamos guardado anteriormente e introduzimos novamente o rabo de boi desfiado. Refogamos e adicionamos os legumes.
4.- Adicionamos o tomate
Quando estiver pronto, adicionamos o tomate ralado com os seus alhos e, de seguida, juntamos um fio de rum, deixando reduzir em lume brando.
5.- Adicionar o pimentão
Quando os líquidos tiverem reduzido, adicionamos uma colher de sopa de pimentão.
6.- Introduzir o caldo
De seguida, introduzimos o caldo, 2,7 litros para os 750 gramas de arroz.
7.- Adicionar o arroz
Quando o caldo começar a ferver, introduzimos o arroz e distribuímo-lo pela paella.
8.- Cozedura do arroz
Deve manter-se 7/8 minutos em lume forte e o restante em lume brando. Tenha em conta que, se utilizar arroz Sendra ou Maratelli, o ideal será uma cozedura de 15 minutos.
9.- Decorar
Quando a paella estiver quase no fim, decore-a com pedaços de abóbora e partes inteiras do rabo de boi.
10.- A DEGUSTAR!!
Tendo seguido estes passos, poderá desfrutar tanto como a nossa catadora deste arroz de rabo de boi com abóbora, que dá força ao corpo contra o frio. Esperamos que gostem, arrozeir@s.
A menina valenciana
A menina valenciana oferece-nos as suas ideias gastronómicas mais engenhosas de arrozes e paellas, seja através do seu serviço de catering para eventos ou no restaurante.
Uma valenciana em Granada partilha o seu amor pela paella enquanto idealiza novas receitas para acrescentar ao menu e ao estômago dos seus comensais.
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