Receta de @laninavalenciana: Arroz de gamba roja, vieiras y sepia
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Saltear os camarões vermelhos
Antes de mais nada, salteamos ligeiramente os camarões vermelhos, com o objetivo de extrair os seus sucos; depois de obtidos, retiramos e reservamos.
2.- Saltear as vieiras e o choco
De seguida, marcamos as vieiras de ambos os lados e salteamos o choco; retiramos e reservamos.
3.- Adicionar a salmorreta e um copo de vinho branco
Adicionamos à paellera o AOVE que tínhamos reservado anteriormente e voltamos a introduzir o rabo de boi desfiado. Salteamos e adicionamos os legumes.
4.- Nacarar o arroz
Quando os líquidos tiverem evaporado, adicionamos o arroz e nacaramo-lo durante 2-3 minutos.
5.- Adicionar o caldo e cozer o arroz
Com todos os ingredientes prontos, adicionamos o fumet de marisco de camarão vermelho e deixamos cozinhar durante 15 minutos, garantindo previamente que o arroz tenha sido distribuído de forma uniforme por toda a superfície da paellera.
6.- Decorar
Depois de terminado, decoramos o arroz com os camarões vermelhos, o choco e as vieiras; não te esqueças de adicionar o alioli de tinta de choco para lhe dar esse toque extra de sabor. Com este último passo, já podes levar à mesa este arroz de camarões vermelhos, vieiras e choco, para que o sabor do mar não falte à mesa. Arrozeir@!
La menina valenciana
A niña valenciana oferece as suas ideias gastronómicas mais engenhosas de arrozes e paelhas, seja através do seu serviço de catering para eventos ou no restaurante.
Uma valenciana em Granada partilha o seu amor pela paelha enquanto idealiza novas receitas para acrescentar ao menu e ao estômago dos seus clientes.
Siga e descubra as suas receitas inovadoras no Instagram @laninavalenciana.