Vinhos para paella
A paella é um prato completo e saboroso, cujo sabor se aprecia em cada colherada de arroz. Para além de boa companhia, é um prato que deve ser acompanhado com bom vinho.
Nesta entrada do nosso blog vamos recomendar vinhos para acompanhar paellas, sejam de que tipo forem, para que o vinho que escolher não ofusque o sabor do seu arroz, mas antes o realce.
Quais são os vinhos recomendados para a paella?
A paella é um prato com grande versatilidade no que diz respeito ao vinho. Se falarmos de uma paella valenciana, pode ser apreciada com vinhos brancos ou até com vinhos tintos jovens e frutados. Os vinhos rosé são também uma boa opção quando a paella apresenta um sabor mais subtil e menos intenso.
Se procurarmos vinhos tintos, regra geral recomenda-se que sejam jovens e frutados. Deve ter-se em conta que, se a paella tiver um sabor intenso, não é aconselhável escolher um tinto um tinto muito envelhecido, pois pode ficar pesado.
Caso prefira vinhos brancos, recomendam-se vinhos fermentados, leves e frescos, elaborados com uvas como a moscatel, que ajudam a equilibrar a riqueza de nuances da paella.
Os vinhos rosé acrescentam um toque de frescura e acidez que complementa na perfeição a paella.
Se optar por cava, tenha em conta que é uma bebida perfeita para todo o tipo de arrozes. Os espumantes podem tornar uma paella ainda mais especial quando harmonizada com um bom cava. A efervescência e a acidez elevam a experiência a outro nível.
Ainda assim, a melhor forma de encontrar a harmonização perfeita para a paella valenciana — e para qualquer tipo de paella — é experimentar diferentes vinhos, até descobrir aquele que mais aprecia com a sua paella favorita.
Para o ajudar nessa procura, deixamos algumas recomendações específicas de harmonização para paella valenciana e outros arrozes.
Tipos de vinho segundo a paella
Vinhos para paella valenciana
Tintos, jovens ou com crianza
Vinho tinto 53 covetes. Frutado, com notas de fruta madura. Vall d’Albaida e Sierra de Mariola. Monastrell e a autóctone Bonicaire. Estágio de 4 meses em carvalho francês.
Brancos
Impromptu. Untuoso e fresco, com boa acidez final. D.O.P. Utiel-Requena. 100% Sauvignon Blanc.
Rosé
Impromptu Rosé. Vinho rosé de guarda, D.O.P. Utiel-Requena. Pinot Noir. Ideal para arrozes de legumes e frango, queijos suaves.
Cava
PAIVA cava brut nature. Alta efervescência com bolha fina, poderoso e redondo, com acidez vibrante e elegante final longo. Macabeo e Chardonnay. Espumante da Comunidade Valenciana.
Vinhos para paellas de carne, mais intensas ou de miudezas
Tintos
Ceramic. Robusto, taninos doces e acidez elegante. Estágio em talha e barrica de carvalho francês. Monastrell.
Bobos finca casa la borracha 100% bobal. Ideal para carnes grelhadas, assados e queijos curados.
Gaba Mencía. Fresco, leve, toque mineral e final persistente. 100% Mencía.
Rosé
Korde By Pinea. Rosé com personalidade, brilho e frescura. Excelente com pratos especiados. 90% Tempranillo.
Brancos
Ossian. Verdejo de fermentação lenta em barrica. Equilibrado, com excelente acidez e final elegante. Recomenda-se decantar.
Pago de Tharsys rosado brut nature. Espumante ecológico de Garnacha. Bolha fina e textura cremosa.
Vinhos para paella de marisco
Recomendamos brancos com mais corpo, como Bobal, Verdejo, Sauvignon Blanc, Albariño, Chardonnay, Gewürztraminer, Godello ou Moscatel.
Pago de los Abuelos Viñedo Barreiros. Fresco, fruta madura e boa mineralidade. 100% Godello.
Protos Verdejo D.O. Rueda. Ideal para arrozes de marisco e queijos frescos.
Blanc de Noirs. Aroma a morango silvestre e fruta branca madura, acidez refrescante e final longo. Bobal D.O. Utiel-Requena.
Vinhos para paellas com bacalhau ou marisco intenso
Recomendamos vinhos secos, vinhos de talha com uva Pedro Ximénez D.O. Montilla-Moriles ou Txakoli DO Getariako.
Alvear 3 Miradas El Garrotal 2020. Complexo, notas de maçã e marmelo, textura envolvente. Pedro Ximénez.
Vinhos para paella mista
Recomendam-se cavas e rosés leves e frutados, especialmente da Comunidade Valenciana ou Navarra.
Impromptu Rosé. D.O.P. Utiel-Requena. Pinot Noir.
Sericis Cepas Viejas Pinot Noir. Carnoso, complexo e elegante.
Vinhos para paella de arroz negro
Recomendamos tintos jovens, Garnacha ou Monastrell, leves e frutados.
Nos brancos, Moscatel leve ou espumantes.
Evitar vinhos com elevado teor alcoólico.
Coto de Hayas Garnacha Centenaria. Suave, equilibrado e com final longo.
Muga branco fermentado em barrica. Ideal para arrozes marinhos e marisco.
Vinhos para paella de legumes
Com cogumelos
Finca Ferrer Colección 1310 Pinot Noir tinto. Jovem, fresco e mineral. Ideal para arrozes com cogumelos.
Com alcachofra
Dominio de la Vega Brut Nature. Complexidade aromática, notas de pastelaria e fruta branca.
Destaca-se com arrozes de legumes, peixe e carnes brancas.
Com legumes leves
Domaine Schieferkopf. Riesling seco e Gewürztraminer, mineral e elegante.
La Kika. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, seca e salina.
Vinhos para arroz no forno
Recomendamos tintos potentes, como Garnacha ou Syrah.
Los Frailes. Tinto jovem ecológico valenciano, fresco e aromático.
Vinhos para arroz em fesols i naps
Care Tinto Sobre Lías. Intenso, frutado e equilibrado. Garnacha e Syrah com estágio em carvalho francês.
Esperamos que estas recomendações o ajudem a desfrutar da sua prova de vinhos com as suas paellas favoritas, arrozeir@s. Não se esqueça de que pode apreciar os seus vinhos da forma mais tradicional com uma jarra de barro.
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Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.