Receita de comeydisfruta: Arroz de magret de pato, cogumelos e foie
INGREDIENTES
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Cortar o magret
Antes de mais nada, pega no pedaço de magret e faz alguns cortes quadrados na parte onde se encontra a gordura.
2.- Cortar o foie
De seguida, cortamos o foie em cubos para facilitar a confeção na frigideira.
3.- Marcamos o foie e reservamos
Com o foie cortado em cubos, adicionamo-lo à paellera com azeite quente e marcamo-lo até obter uma cor dourada. Quando atingir a cor desejada, reservamo-lo. Enquanto fazemos o passo seguinte, deixa o magret a dourar.
4.- Cortar os cogumelos
Enquanto o magret doura, corta os cogumelos shiitake: corta metade deles e reserva a outra metade inteira.
5.- Marcamos o magret e os cogumelos inteiros
Com os nossos cogumelos cortados, adiciona-os juntamente com o magret para os marcar; quando o fizeres, vira o magret e marca também o outro lado.
6.- Cortar a cebola
Entretanto, corta a cebola roxa em cubos pequenos; quando estiver cortada, reserva o magret e os cogumelos.
7.- Adicionamos a cebola roxa, mais tarde os cogumelos cortados
Adiciona a cebola e deixa cozinhar durante 5 minutos. Passado esse tempo, adiciona os cogumelos cortados e deixa cozinhar para que caramelizem em lume brando.
8.- Escalfamos o tomate
Enquanto a cebola e os cogumelos caramelizam, corta e rala os tomates, adiciona o tomate triturado e deixa escalfar. Pouco depois, junta o pimentão e mexe.
9.- Juntamos o arroz e nacaramo-lo
Quando o nosso sofrito estiver pronto, adicionamos o arroz e nacaramo-lo.
10.- Vertemos o caldo e deixamos ferver
Com o arroz nacarado, adicionamos o caldo de ossos ou de legumes, a infusão de açafrão e deixamos ferver durante 16 minutos.
11.- Decorar
Nos últimos minutos, decora o arroz com os cogumelos inteiros, os cubos de foie e o magret. Este último recomendamos cortá-lo entre os cubos e colocá-lo no meio, para facilitar ao comer e para que fique com uma apresentação impecável. Também, se quiseres, podes dar-lhe um toque com um maçarico de cozinha.
12.- A COMER!!
Agora sim, terás na tua mesa um arroz de magret de pato, cogumelos e foie que te deixará com vontade de repetir. Saboreia-o com amigos e família, come e desfruta.
_comeydisfruta_
Sou o Sergio, uma pessoa que faz tudo sempre com muita dedicação e paixão.
Os arrozes sempre foram uma ferramenta de superação pessoal em algo que podemos definir como arte.
Para mim, o ingrediente estrela é sempre o Amor que lhe colocas.
Dá na vida aquilo que gostarias sempre de receber, e o resultado será certamente espetacular.
A cozinha é um mundo em muitos aspetos. Experimenta-se, sente-se e aprende-se.
A minha paixão pelos arrozes surgiu aos 14 anos. E cada vez gosto mais de investigar e de comparar. É assim que se aprende. Não pelo que dizem, mas pelo que se experimenta.
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