Como escolher o teu equipamento perfeito para fazer paellas em apenas 6 passos
Devo usar arroz senia ou bomba, paellera esmaltada ou não esmaltada? É compreensível que qualquer comprador atento tenha dúvidas sobre se o que está a comprar é o correto; ninguém gosta de chegar a casa e perceber que a paelha que comprou devia ser 5 cm maior para funcionar no seu paellero.
Como mestres arrozeiros e experientes paelleiros, conseguimos avaliar de relance o que cada paellera e paellero nos oferece, mas isso não significa que toda a gente seja capaz de tal feito.
Por isso, decidimos reunir numa única entrada todas as guias e recomendações que vos podem ajudar a encontrar de um só olhar o equipamento paellero adequado que melhor se adapta às vossas necessidades.
Para facilitar esta guia paellera, vamos dividi-la em diferentes seções.
Que tipo de paellera é mais adequada para mim?
Como mencionámos na nossa entrada “Qual é a melhor paelha?”, a paellera que trazemos para casa é importante e deve ser escolhida não pelo preço, mas por se adaptar corretamente às nossas necessidades.
Entramos em mais detalhes sobre qual tipo de paellera é mais adequada para ti nesta entrada, mas consideramos conveniente mencionar, mesmo que resumidamente, as características dos principais grupos de paellera:
A paellera de aço polido ou paellera tradicional é a mais económica de todas as opções, distribui o calor rapidamente, mas requer manutenção após cada uso para evitar oxidação.
A paellera esmaltada, graças ao seu esmalte negro inerte, está protegida contra a oxidação e dispensa manutenção após o uso. Deve-se ter cuidado para não riscar ou bater o esmalte, pois, embora difícil, se ocorrer, pode perder as suas qualidades antioxidantes.
Por fim, a paellera de aço inoxidável mantém a aparência polida da paellera tradicional e não requer manutenção, e não perde as suas qualidades perante impactos, como pode acontecer com a paellera esmaltada. É a escolha predileta de restaurantes, catering e amantes de arroz.
Não podemos esquecer outros tipos igualmente populares, como a paellera de espessura especial para uso intenso em fogos de lenha, paelleras de indução e vitrocerâmica, paelleras multigosto ou paelleras gigantes. Na variedade está o gosto, e há uma paellera adequada para ti.
Que tamanho de paellera preciso para o meu número de comensais?
Embora seja verdade o ditado “mais vale sobrar do que faltar”, nem todos queremos ter 5 recipientes de paelha no frigorífico, da mesma forma que não queremos cozinhar paelha para 10 e acabar com apenas para 2 pessoas.
O tamanho da nossa paellera é essencial, pois determina não só a quantidade de porções que podemos preparar, mas também o tipo de paellero necessário, o tamanho da tampa e da pá, se conseguimos levantá-la sozinhos ou precisamos de ajuda.
Em todas as descrições dos nossos produtos, assim como na entrada “Qual é o tamanho de paellera necessário para um número de porções?”, poderás encontrar o nosso quadro de tamanhos de paellera. Este indica qual é a paellera adequada para ti, consoante o número de comensais e o tipo de paelha que queres preparar.
Para explicar melhor, dividimos as quantidades de porções de acordo com a camada de arroz que queremos usar:
Uma camada fina de arroz, também chamada de estilo valenciano, significa que usamos a forma clássica de fazer paelha: uma camada mínima de arroz que garante cozedura homogénea e a formação de um véu de gordura e proteínas para o socarrat.
Uma camada média de arroz indica que a paellera está preenchida a meio; o socarrat será menor, mas obterás mais porções sem sacrificar muito o sabor do arroz.
Por fim, uma camada cheia de arroz oferece a maior quantidade de porções, mas sacrifica parte do sabor da paelha para alcançar essa quantidade superior.
Qual é o paellero adequado?
Temos a paellera e sabemos o tamanho necessário; o próximo passo é escolher o tipo de paellero mais adequado.
Na entrada “Tipos de paelleros e queimadores” encontrarás uma análise detalhada dos diferentes paelleros, vantagens, desvantagens e diferenças.
Para uma introdução rápida, podemos dividir os paelleros principalmente em 3 tipos:
Paellero tradicional ou queimador de tubo redondo: o clássico, usado em casa, com furos de ignição posicionados verticalmente à volta dos anéis, aplicando a chama diretamente na base da paellera. Adequado para uso exterior.
O paellero de tubo plano ou paellero de alta potência é mais adequado para catering ou restaurantes, possui 20% mais potência e os furos de ignição apontam para os lados, garantindo melhor distribuição de calor. Adequado para exterior.
O paellero profissional de uso interior é favorito de restaurantes e catering, de tubo plano com sistema de segurança termopar em cada anel. Em caso de fuga de gás, o termopar deteta a alteração de temperatura e fecha automaticamente o gás, evitando acidentes. Os furos estão posicionados a 45° em zigzag, dificultando obstruções e garantindo chama potente e constante. Homologado para uso exterior e interior.
Não podemos esquecer os paelleros gigantes ou o robot paellero, o que há de mais moderno em tecnologia paellera.
Que tamanho de paellero preciso para a minha paellera?
Já escolhemos o paellero, agora falta selecionar o tamanho correto para a nossa paellera. Diferentes modelos aceitam diferentes tamanhos de paellera, mas não te preocupes, não precisas de verificar um a um.
Nas descrições dos nossos paelleros ou na entrada “Qual é o tamanho de paellero adequado para a minha paellera?” encontrarás o nosso quadro de tamanhos, indicando modelo, tamanho e o intervalo de paelleras que aceita.
Agora não há desculpas para comprar o paellero errado!
Que pés preciso para o meu paellero?
Todos gostamos de cozinhar confortavelmente e não há melhor forma de cozinhar paelha do que à nossa altura. Nas entradas “Tipos de pés para queimadores” e “Tipos de pés mini para queimadores” encontrarás a análise sobre quais os pés mais adequados para ti.
Sejam pés reforçados, trípedes reguláveis, pés mini para bancada ou um trébede para paelleras a lenha, não precisas de te curvar ou arriscar que entre pó ou areia na paelha. Coloca pés no paellero e cozinha confortavelmente.
Preciso de algum acessório para paellera?
Tampas, espumadeiras, kits de gás… é provável que já tenhas alguns destes acessórios, mas ainda pode faltar algum acessório para paellera que torne a cozinha mais prática.
Desde o ímã para paella para medir o ponto de cozedura, a pipeta para paella para mover caldo nas zonas secas ou húmidas, até aos acessórios mais inovadores como porta-paellera magnético, para-vento universal ou asas de ferro para transportar paelleras.
Quero procurar tudo ou prefiro ser aconselhado?
Embora forneçamos toda a informação necessária, o caminho para teres todo o teu equipamento paellero pode ser longo e confuso. Por isso, porque não deixar-te aconselhar?
Com um dos nossos kits de paelha podes encontrar um pack completo de equipamento paellero adaptado às tuas necessidades. Não te compliques a procurar: com um clique terás o teu equipamento paellero perfeito.
Já tens todo o teu equipamento paellero?
Seguindo este fio de perguntas retóricas e lendo as nossas recomendações e guias, deverás ter uma boa ideia de todo o equipamento necessário para preparar a tua paelha.
Ainda assim, não te esqueças de consultar entradas do blog e categorias do nosso site; é possível que encontres algo que dê aquele toque extra à tua paelha e a torne inesquecível.
Esperamos que esta guia vos tenha ajudado a encontrar tudo o que necessitam para fazer paellas deliciosas. Bom apetite, arrozeiros!
Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.