Receita fácil de arroz com couve, bacalhau e míscaros
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Aquecer o azeite
Adicionamos o azeite, que serve para nivelar a paelheira. O azeite deve ficar centrado; também se adiciona uma quantidade de sal que depois ajustaremos ao gosto e acendemos o lume.
2.- Fritar todos os legumes e o bacalhau
Quando o azeite estiver quente, adicionam-se os legumes e o bacalhau. Serão adicionados um a um a cada dois minutos aproximadamente, com o objetivo de cozinhar todos os ingredientes de forma homogénea. Começamos pela couve-flor; dois minutos depois segue-se a alcachofra; depois o bacalhau, o feijão-verde, o tomate natural e, por último, os míscaros aos 12 minutos, que são os que necessitam de menos tempo.
3.- Adicionar o arroz
Neste ponto adicionamos o arroz, mexemos e juntamos o pimentão doce.
4.- Saltear o arroz
Salteamos o arroz e o pimentão juntamente com os legumes e o bacalhau durante 3 ou 4 minutos.
5.- Adicionar a água
Adicionar a água; utiliza-se o dobro de água em relação ao arroz. Temperamos com sal a gosto, mas é importante ter em conta que o bacalhau já é naturalmente salgado, por isso deve ir provando durante o processo. Neste ponto também adicionamos o açafrão. Mexer para misturar.
6.- COZINHAR, COZINHAR, COZINHAR!!
É proibido voltar a mexer para não partir o grão de arroz. Cozinhar até começar a ferver em lume forte. O fogo é fundamental em todo este processo; o objetivo é que, ao fim de 20 minutos de cozedura, o arroz esteja cozido e a paelheira seca. Mais fogo, menos água e vice-versa.
A COMER!!
Após 20 minutos de cozedura do arroz, a paelheira deve ficar seca e o arroz cozido. Deixamos repousar durante cerca de 5 minutos e estará pronta para comer. 🍽️
Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.