Receita fácil de arroz com lavagante
INGREDIENTES
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Aquecer o azeite
Adicionamos o azeite, que serve para nivelar a paelheira. O azeite deve ficar centrado; também se adiciona uma quantidade de sal que depois ajustaremos ao gosto e acendemos o lume.
2.- Saltear o calamar
Quando o azeite estiver quente, adiciona-se o calamar e começamos a saltear, mexendo para que cozinhe de forma uniforme e a paella fique bem feita.
3.- Saltear o peixe-espada e o camarão
Quando o calamar estiver dourado, adicionamos o peixe-espada e o camarão descascado. Faz-se desta forma porque o calamar necessita de mais tempo de fritura do que o peixe-espada e o camarão.
4.- Fritar o lavagante
Depois de saltear o peixe, reservamo-lo e adicionamos o lavagante para fritar.**
5.- Adicionar a cebola
Voltar a adicionar o calamar, o peixe-espada e o camarão descascado e juntar a cebola triturada.
6.- Adicionar pimentão e tomate
Adicionar o tomate triturado e um pouco de pimentão doce. Fritar durante alguns minutos juntamente com o peixe.
7.- Adicionar o arroz
Neste ponto adicionamos o arroz. Salteamo-lo juntamente com o peixe.
8.- Cortar os lavagantes
Entretanto vamos cortando os lavagantes ao meio.
9.- Adicionar o caldo
Adicionar o caldo; utiliza-se o dobro de caldo em relação ao arroz. Temperamos com sal a gosto, mas é importante ter em conta que o peixe já é naturalmente salgado, por isso deve ir provando durante o processo.
10.- Adicionar os lavagantes e cozinhar
Neste ponto também adicionamos os lavagantes, que serão colocados a decorar a paelheira. É proibido voltar a mexer para não partir o grão de arroz. Cozinhar até começar a ferver em lume forte. O fogo é fundamental em todo este processo; o objetivo é que, ao fim de 20 minutos, o arroz esteja cozido e a paelheira seca.
A COMER!!
Após 20 minutos de cozedura do arroz, a paelheira deve ficar seca e o arroz cozido. Deixamos repousar e estará pronta para comer.
Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.