Receita de @elchefkent: arroz de polvo e gamba vermelha
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Cozemos o polvo
Começamos esta receita mergulhando e retirando o polvo da água a ferver para o assustar; depois disso, cozemo-lo durante 35 minutos e reservamos.
2.- Reserve a água
Utilizaremos a água onde cozemos o polvo como caldo para a cozedura do arroz, por isso retire-a para um recipiente adequado e reserve-a juntamente com o polvo para mais tarde.
3.- Cortamos o choco e o polvo
De seguida, começamos a preparar o restante marisco. Descascamos as gambas, reservamos as cabeças e as caudas para mais tarde. Por sua vez, cortamos o choco em pedaços pequenos e um par de tentáculos de polvo às rodelas.
4.- Salteamos o choco
Adicione azeite e sal à paella, junte o choco e salteie até começar a saltar.
5.- Esmagamos as cabeças das gambas
Quando o choco começar a saltar, afaste-o para os lados e adicione as cabeças das gambas. Esmague-as com uma espátula para retirar o suco e retire-as da paella.
6.- Adicionamos salmorreta
Para terminar este refogado, adicione um par de cubos de salmorreta, deixe que se desfaçam e misture bem com o choco. Se quiser aprender a fazer uma boa salmorreta para a sua paella, visite a nossa receita de salmorreta.
7.- Adicionamos o caldo de polvo
Assim que a salmorreta tiver derretido, adicione o caldo de polvo que tínhamos reservado anteriormente como caldo de cozedura.
8.- Adicionamos os fios de açafrão
Quando tiver adicionado todo o caldo, junte um par de fios de açafrão.
9.- Adicionamos o arroz e deixamo-lo cozer
Com o caldo pronto, adicionamos o arroz, espalhamo-lo pela paella com uma colher ou espátula e deixamo-lo cozer..
10.- Deixamos repousar e decoramos
A meio da cozedura, adicione as caudas das gambas e as rodelas de polvo. Terminamos a cozedura e deixamos repousar durante 5 minutos. Tendo seguido estes passos, terá na sua mesa um arroz de polvo e gamba vermelha. Agora é desfrutar de cada garfada deste arroz, arroceros!
El Chef Kent
O chef Kent deleita-nos constantemente com novas receitas de todo o tipo, mas especialmente com diferentes e inovadoras receitas de arroz.
Não há dia em que o chef Kent não nos ofereça uma nova receita de arroz para delícia dos nossos paladares, desde as receitas mais clássicas e originais, popularmente conhecidas em todo o mundo, até receitas mais inesperadas, mas deliciosas, com combinações de sabores que nos surpreendem pela sua criatividade.
Juntamente com as suas receitas, partilha também conselhos e recomendações adquiridos através da sua experiência na preparação de arrozes, úteis tanto para principiantes como para os mais experientes.
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