A arte de um bom arroz: entrevista com @elchefkent
Por muito restaurante ou bar que haja nas ruas, quem é que não gosta de cozinhar algo delicioso no conforto da sua casa? Héctor Medina, mais conhecido nas redes sociais como @elchefkent, sabe pela sua própria experiência que pode preparar arrozes de restaurante em sua casa, desde que tenha uma mão-cheia de conceitos bem claros.
É por isso que nos traz para as nossas estantes o seu novo livro, “A arte de um bom arroz”, onde nos oferece conselhos e recomendações como, por exemplo, que tipo de arroz é o mais adequado para cada ocasião e como cozinhá-lo para alcançar o ponto perfeito e saboroso.
No seu livro propõe-nos 70 receitas de arroz deliciosas com as quais pode ficar como um rei ou uma rainha perante os seus convidados, desde pratos clássicos como a paella valenciana, passando pelo arroz com lavagante até arrozes melosos de pato, coelho ou vitela. Héctor oferece-nos ideias requintadas com as quais poderá surpreender todos os que se sentarem à sua mesa.
Nesta entrada de hoje, brindamo-vos com uma entrevista exclusiva onde nos conta tudo sobre o seu último livro de receitas, desde o que o inspirou a escrevê-lo até às suas receitas favoritas.
Perguntas e respostas.
Porque o nome “a arte de um bom arroz”?
Héctor Medina responde-nos com uma gargalhada: “O nome em si, não fazia ideia de qual pôr, porque estivemos a ponderar imensos e, no final, A arte de um bom arroz foi o que ficou. Foi uma tarefa bastante difícil encontrar um nome de que gostasse para o livro, mas estou contente com o que escolhi.”
O que vamos encontrar em A arte de um bom arroz?
“O mesmo que no meu Instagram. Eu queria transmitir em papel o mesmo que transmito nas redes sociais, para que as pessoas que me seguem ou me descobrem o possam ver no livro; desta forma, também podem guardá-lo nas suas estantes sem necessidade de usar o telemóvel.
Ainda assim, incluí muitas receitas inéditas, além daquelas que já fiz e expliquei no meu Instagram, por isso também poderão encontrar receitas novas nunca antes vistas.”
É fácil de entender e usar ou é preciso já saber fazer arrozes?
“Não, nada disso. O livro foi pensado para aquelas pessoas que não sabem fazer arrozes; mesmo que nunca tenha feito nenhum, pode usar as receitas para os preparar na perfeição em casa. Para aqueles que já sabem, pode servir como uma forma de descobrir novos conselhos e receitas para fazer.”
Há alguma receita no livro que destacaria?
“Embora tenha incluído uma grande variedade de receitas, algumas até inéditas, tenho de admitir que volto sempre aos meus arrozes favoritos: a paella valenciana e o arroz de forno, aquilo a que poderíamos chamar o meu pai e a minha mãe.
Ainda assim, há algumas receitas criativas que acredito que vão impressionar e agradar, por exemplo, um arroz negro 2.0, realçado e melhorado com um falso caviar de tinta de lula.”
Depois de responder às nossas perguntas, Héctor foi tão simpático que até assinou uma dedicatória nos nossos exemplares do seu livro, para que, quando fizermos os nossos arrozes para amigos e família, saibamos que saem tão bons graças aos seus conselhos. E vocês, arroceros, já têm o vosso exemplar?
Não se esqueça de que pode encontrar mais livros de receitas na nossa loja, para que não haja receita nem conselho que não conheça.
Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.