Receita @ricepaella: arroz de romã, repolho e espargos trigueros
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Aquecemos o azeite
Começamos por verter o AOVE na paella, nivelamo-la e acendemos o lume em potência média para que o azeite vá aquecendo.
2.- Salteamos os espargos trigueros
Introduzimos os espargos trigueros, que teremos cortado previamente, e salteamo-los um pouco. Adicionamos sal e afastamo-los para os lados da paella.
3.- Adicionamos o repolho e a cebola
Agora juntamos o repolho e a cebola, cortados previamente e adicionados em juliana; salteamo-los até ficarem um pouco macios e retiramo-los para os lados da paella.
4.- Introduzimos o açafrão, o tomate e o pimentão
De seguida, adicionamos uma colher de chá de açafrão, outra de pimentão doce e, logo depois, o tomate triturado. Salteamos tudo até ganhar uma cor escura.
5.- Introduzimos o arroz
Introduza o arroz e misture bem todos os ingredientes que se encontram dentro da paella. Salteamos tudo durante alguns minutos.
6.- Adicionamos o caldo
Adicione o caldo de legumes quente. Aumente a potência do lume ao máximo e deixe-o assim durante uns 5 minutos; entretanto, distribua o arroz de forma uniforme pela paella.
7.- Baixamos a potência do lume
Nos cinco minutos seguintes, baixamos o lume para potência média. Prove o sal e retifique, se necessário.
8.- Baixamos o lume para o mínimo
Nos últimos sete minutos, baixe a potência do lume para o mínimo e, quando o arroz estiver seco, adicione a romã, que teremos gratinado previamente.
9.- Deixamos repousar
Por fim, deixe o arroz repousar durante dez minutos. Após o repouso, poderá servir na sua mesa este arroz de romã, repolho e espargos trigueros. Está na hora de desfrutar desta combinação de legumes e fruta, arroceros!
Rice Paella
David Montero, mais conhecido nas redes sociais como @ricepaella, é reconhecido pela sua paixão pela gastronomia valenciana, que o levou a percorrer o mundo para mostrar o icónico prato da paella valenciana. É também conhecido como um inovador de pratos de arroz, reunindo as suas receitas revolucionárias no seu livro "Paella lovers".
No coração de Valência, na rua Cestas, junto à praça Mercè, tem a sua loja de arrozes para levar e recolher, onde oferece arrozes tradicionais e inovadores para deliciar o paladar. Se quiser provar os seus arrozes inovadores, não hesite em pedir um através de rice paella delivery.
Depois do seu percurso por vários países europeus e americanos, onde partilhou a cultura do arroz e o seu conhecimento sobre a paella e outros pratos valencianos de arroz, obteve o Primeiro Prémio da Comunidade Valenciana na 58.ª edição do concurso de paella em Sueca.
Sem dúvida, a inovação é a sua imagem de marca, mas há que salientar que David nunca perde de vista os pratos clássicos da cozinha valenciana. “Partimos da premissa de que, sem tradição, não há inovação.”