Receita fácil de arroz com polvo, salmonetes e alcachofras
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Aquecer o azeite
Adicionamos o azeite que serve para nivelar a paelheira. O azeite deve ficar centrado; também se adiciona uma quantidade de sal que depois ajustaremos ao gosto e acendemos o lume.
2.- Fritar as alcachofras
Quando o azeite estiver quente, adicionam-se as alcachofras. Começamos a fritá-las.
3.- Adicionar o tomate
Quando as alcachofras estiverem douradas, adiciona-se o tomate natural ralado ou triturado, que fritamos juntamente com as alcachofras durante dois ou três minutos até completar o refogado.
4.- Adicionar o arroz
Neste ponto adicionamos o arroz, mexemos e juntamos o pimentão doce. Salteamos o arroz e o pimentão juntamente com os legumes.
5.- Adicionar o caldo
Adicionar o caldo; utiliza-se o dobro de caldo em relação ao arroz. Temperamos com sal, a quantidade será a gosto, devendo ir provando durante o processo. Neste ponto também adicionamos o açafrão. Mexer para misturar.
6.- COZINHAR, COZINHAR, COZINHAR!!
Neste ponto também adicionamos o polvo previamente cozido, os salmonetes, os camarões e os mexilhões ou amêijoas, que serão colocados a decorar a paelheira. É proibido voltar a mexer para não partir o grão de arroz. Cozinhar até começar a ferver em lume forte. O fogo é fundamental em todo este processo; o objetivo é que, ao fim de 20 minutos de cozedura, o arroz esteja cozido e a paelheira seca. Mais fogo, menos água e vice-versa.
A COMER!!
Após 20 minutos de cozedura do arroz, a paelheira deve ficar seca e o arroz cozido. Deixamos repousar durante cerca de 5 minutos e estará pronta para comer.
Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.