Receita de @laninavalenciana: Arroz de frango e costelas com teriyaki

Publicado em1 Ano atrás por 1441
Ascensión Casero
Receita de autor:
@laninavalenciana

INGREDIENTES:

Esta é a lista de ingredientes para preparar este Arroz de frango e costelas com teriyaki.

INGREDIENTES PARA O ARROZ:

450 gr de costela carnuda de porco
1 kg de asas de frango
1/2 kg de feijão-verde chato
2 ossos de vitela
150 gr de cogumelos
5 tomates
4 alhos
80 mL de azeite virgem extra
20 mL de óleo de sésamo
Soja
Molho teriyaki
Molho Hoisin de LEE HUM KEE
600 gr de arroz Sendra
Gin japonesa
Pimentão

INGREDIENTES PARA O CALDO:

1 colher de chá de sweet chilli
3 colheres de chá de maionese
1 colher de chá de sriracha
1 colher de chá de mel
1 alho esmagado
Pequeno fio de vinagre de sushi

RECEITA PASSO A PASSO

1.- Marinar la carne

1.- Marinar a carne

4hrs.

Começamos esta receita com algo um pouco invulgar para fazer um arroz: marinamos a carne que vamos utilizar. Precisaremos de 1 colher de chá de teriyaki, 1 colher de chá de hoisin, 1 pouco de azeite (para incorporar), 1 alho muito picado, 1 pitada de sal e 3 colheres de sopa de soja. Com tudo isto, misturamos bem e deixamos repousar no frigorífico durante, no mínimo, 4 horas.

2.- Calentar el aceite

2.- Aquecer o azeite

2 min.

Com o nosso frango marinado, é altura de deitar o azeite na paellera, além de um pequeno fio de óleo de sésamo.

3.- Sofreír la carne

3.- Refogar a carne

4 min.

Quando o azeite estiver quente, adicionamos a carne e refogamo-la muito bem.

4.- Sofreír la judía

4.- Refogar o feijão-verde

5 min.

Retira a carne para os lados, assim que estiver refogada, e junta o feijão-verde.

5.- Sofreír las setas

5.- Refogar os cogumelos

5 min.

Depois do feijão-verde, junta os cogumelos. Lembra-te de reservar alguns dos cogumelos para a decoração.

6.- Marcar los huesos

6.- Marcar os ossos

5 min.

De seguida, juntamos o caldo, 2,7 litros para os 750 gramas de arroz.

7.- Flambeado

7.- Flamejar

2 min.

Com muito jeito e cuidado para não queimarmos as sobrancelhas, flamejamos com um pequeno fio de gin.

8.- Preparar el sofrito

8.- Preparar o sofrito

5 min.

Junta o tomate triturado com alhos e, quando reduzir, adiciona o pimentão doce.

9.- Integrar todo

9.- Integrar tudo

Deixamos tudo integrar-se; depois disso, adiciona um fio de soja e um pouco de hoisin.

10.- Añadimos agua

10.- Adicionamos água

2 min.

Com o sofrito pronto, é hora de deitar a água; nesta paelha, usámos 3 litros de água por cada 1 kg de arroz.

11.- Cocemos el arroz

11.- Cozemos o arroz

16 min.

Começamos em lume forte e, entretanto, aproveitamos para corrigir o sal. Usa os primeiros minutos para repartir o arroz por toda a paelha e, da mesma forma, podes retificar com molho teriyaki e soja até obteres o ponto perfeito. Quando chegarmos aos 11 minutos, decoramos com os cogumelos. Terminados os 16 minutos de cozedura, deixamos repousar 2 minutos. Se fores corajoso, podes terminar esse repouso decorando com o molho picante.

12.- A DEGUSTAR

12.- A DESFRUTAR!!

Tendo seguido estes passos, terás um arroz de costelas e frango com teriyaki; que não se diga que a comida oriental não triunfa na Europa. Hora de lhe cravar o dente e desfrutar desta fusão de sabores, arrozeir@s!

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