Receita de @laninavalenciana: Arroz de frango e costelas com teriyaki
INGREDIENTES:
INGREDIENTES PARA O ARROZ:
INGREDIENTES PARA O CALDO:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Marinar a carne
Começamos esta receita com algo um pouco invulgar para fazer um arroz: marinamos a carne que vamos utilizar. Precisaremos de 1 colher de chá de teriyaki, 1 colher de chá de hoisin, 1 pouco de azeite (para incorporar), 1 alho muito picado, 1 pitada de sal e 3 colheres de sopa de soja. Com tudo isto, misturamos bem e deixamos repousar no frigorífico durante, no mínimo, 4 horas.
2.- Aquecer o azeite
Com o nosso frango marinado, é altura de deitar o azeite na paellera, além de um pequeno fio de óleo de sésamo.
3.- Refogar a carne
Quando o azeite estiver quente, adicionamos a carne e refogamo-la muito bem.
4.- Refogar o feijão-verde
Retira a carne para os lados, assim que estiver refogada, e junta o feijão-verde.
5.- Refogar os cogumelos
Depois do feijão-verde, junta os cogumelos. Lembra-te de reservar alguns dos cogumelos para a decoração.
6.- Marcar os ossos
De seguida, juntamos o caldo, 2,7 litros para os 750 gramas de arroz.
7.- Flamejar
Com muito jeito e cuidado para não queimarmos as sobrancelhas, flamejamos com um pequeno fio de gin.
8.- Preparar o sofrito
Junta o tomate triturado com alhos e, quando reduzir, adiciona o pimentão doce.
9.- Integrar tudo
Deixamos tudo integrar-se; depois disso, adiciona um fio de soja e um pouco de hoisin.
10.- Adicionamos água
Com o sofrito pronto, é hora de deitar a água; nesta paelha, usámos 3 litros de água por cada 1 kg de arroz.
11.- Cozemos o arroz
Começamos em lume forte e, entretanto, aproveitamos para corrigir o sal. Usa os primeiros minutos para repartir o arroz por toda a paelha e, da mesma forma, podes retificar com molho teriyaki e soja até obteres o ponto perfeito. Quando chegarmos aos 11 minutos, decoramos com os cogumelos. Terminados os 16 minutos de cozedura, deixamos repousar 2 minutos. Se fores corajoso, podes terminar esse repouso decorando com o molho picante.
12.- A DESFRUTAR!!
Tendo seguido estes passos, terás um arroz de costelas e frango com teriyaki; que não se diga que a comida oriental não triunfa na Europa. Hora de lhe cravar o dente e desfrutar desta fusão de sabores, arrozeir@s!
La menina valenciana
A Niña Valenciana oferece-nos as suas ideias gastronómicas mais engenhosas de arrozes e paelhas, seja através do seu serviço de catering para eventos ou no restaurante.
Uma valenciana em Granada partilha o seu amor pela paelha enquanto idealiza novas receitas para acrescentar ao menu e ao estômago dos seus clientes.
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