Receita de @cooking_jorge: Fideuá de ovas de choco e camarões-carabineiro
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Refogar as ovas
Começamos a nossa receita adicionando azeite à paellera; quando estiver quente, junta as ovas de choco e refoga-as. Depois, reservamo-las.
2.- Refogamos os camarões-carabineiro
De seguida, junta os camarões-carabineiro e refoga-os. Quando estiverem prontos, retira-os e descasca-os, mas guarda também as cabeças.
3.- Picar e refogar o alho-francês
Picamos o alho-francês bem fininho, juntamo-lo à paellera e refogamo-lo em lume brando.
4.- Adicionar o pimentão
Quando começar a ganhar uma cor acastanhada/dourada, adicionamos o pimentão.
5.- Adicionar o tomate
Logo depois de adicionares o pimentão, junta o tomate ralado e mistura.
6.- Adicionamos o brandy e deixamos reduzir
Depois de misturares tudo, adiciona o copo pequeno de brandy e deixa reduzir durante alguns minutos.
7.- Adicionamos os fideus e o caldo
Com o sofrito pronto, adiciona os fideus e tosta-os durante cerca de 3 minutos. De seguida, adicionamos o fumet e deixamos cozinhar durante 15 minutos.
8.- Decoramos
Enquanto cozinhamos a fideuá, decora-a com as ovas e com a cabeça e o corpo dos camarões-carabineiro.
9.- A SABOREAR!!
Com a nossa fideuá terminada, já a podemos levar para a mesa: uma fideuá de ovas de choco e camarões-carabineiro. Está na hora de saborear o gosto do mar em cada garfada, arrozeir@s!
Cooking Jorge
Jorge Marin Casañ é um valenciano nascido em Massanassa, apaixonado pelos arrozes e pela gastronomia. Com apenas 11 anos fez a sua primeira paelha, ajudado pela avó materna, e desde então nunca deixou de amar e respeitar esta bendita iguaria que temos em Valência.
Sendo de uma família de arrozeiros, conhece bem todas as tarefas relacionadas com o cultivo do nosso precioso arroz e dá às suas receitas o mesmo carinho que herdou dos seus avós.
Através da sua conta de Instagram, continua a transmitir os seus conhecimentos e a sua experiência a toda a sua comunidade.