Receita de @laninavalenciana: Arroz de pá de borrego leiteiro, batata-doce assada e aioli de pera
INGREDIENTES:
INGREDIENTES PARA O GUISADO:
INGREDIENTES PARA A PAELLA:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Aquece o azeite
Começamos esta receita nivelando a paella, adicionamos o azeite e, de seguida, o sal.
2.- Selamos o borrego
Com o azeite quente, selamos a pá de borrego de leite e reservamo-la para mais tarde.
3.- Selamos as paletas e os legumes
Selamos o resto das paletas com legumes cortados sobre a paella, reservamo-los nas bordas quando ganharem um pouco de cor.
4.- Adicionamos tomate com alhos
Adicionamos o tomate com alhos e deixamo-lo reduzir no centro da paella.
5.- Adicionamos o pimentão-doce
Misturamos tudo no centro e adicionamos o pimentão-doce, voltamos a misturar.
6.- Adicionamos o caldo
Pouco depois, adicionamos o fundo do guisado, que preparámos anteriormente em lume brando durante 3 horas.
7.- Juntamos e espalhamos o arroz
Quando o caldo começar a ferver, adicionamos o arroz.
8.- Cozemos o arroz
Durante a cozedura do arroz, decoramos com a batata-doce e, pouco antes de terminar, colocamos a pá de borrego de leite no centro.
9.- Adiciona o aioli de pera e deixa repousar
Uma vez terminada a cozedura do arroz, durante o repouso, adicionamos um par de colheres de aioli de pera.
10.- Pronto a comer
Agora tens sobre a tua mesa um arroz de pá de borrego de leite, batata-doce assada e aioli de pera, está na hora de provar esta combinação de sabores, arroceir@s!
a menina valenciana
La Niña Valenciana oferece as suas ideias gastronómicas mais engenhosas de arrozes e paellas, seja através do seu serviço de catering para eventos ou no restaurante.
Uma valenciana em Granada, partilha o seu amor pela paella enquanto idealiza novas receitas para acrescentar ao menu e ao estômago dos seus comensais.
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