Receita de @joaquin.gm: arroz de figatells com cebola caramelizada e foie
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Dourar o foie
Começamos esta receita aquecendo a nossa paella e dourando o foie. Reservamos quando ganhar um pouco de cor.
2.- Refogar os figatells
De seguida, refogamos os figatells até ganharem uma cor castanha/dourada. Reservamos.
3.- Refogar a cebola
Caramelizamos a cebola sobre a superfície da paella e reservamo-la.
4.- Adicionar o sofrito e os alhos
Introduzimos o sofrito e adicionamos os alhos picados em pedaços pequenos.
5.- Adiciona novamente a cebola
Volta a introduzir a cebola caramelizada e mistura-a com o sofrito.
6.- Adicionamos o pimentão-doce
Pouco depois, adiciona o pimentão-doce, mistura-o rapidamente com o sofrito para que não queime nem deixe um sabor amargo.
7.- Adicionar o caldo
É o momento de adicionar o caldo escuro; neste caso, preparámo-lo com antecedência usando frango e vitela.
8.- Adicionar o arroz e a infusão
Não nos podemos esquecer de adicionar, pouco depois, a infusão de açafrão. Quando começar a ferver, adicionamos também o arroz.
9.- Cozer e incorporar o foie
Deixamos cozer o arroz durante 16 minutos; durante este processo, pode ir colocando os pedaços de foie à volta do prato.
10.- Pronto a comer
Tendo seguido estes passos, teremos um arroz de figatells com cebola caramelizada e foie pronto para desfrutar na nossa mesa. Está na hora de provar esta receita tão original, arroceir@s!
Joaquin GM
Valenciano radicado nas Astúrias e apaixonado pela cozinha, mas especialmente pelos arrozes, paellas e fideuàs, Joaquin encanta os seus seguidores com receitas tradicionais e inovadoras de arroz.
A sua chama culinária levou-o a visitar múltiplos países, não apenas pelas belas paisagens, mas também para se instruir e procurar inspiração para as suas receitas.
Segue-o e descobre receitas inovadoras no seu Instagram @joaquin.gm.