Receita de @fanaticook: arroz de outono
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Cortar e refogar a cebola
Começamos por cortar a cebola e o pimento em pedaços pequenos; adicione ambos a uma frigideira.
2.- Corta e tritura os tomates
Corta e tritura o tomate enquanto deixas a cebola e o pimento a cozinhar na frigideira; depois de triturado, adiciona-o.
3.- Misturamos tudo
Depois de adicionado, cozinha até tudo ficar semelhante a uma pasta homogénea após reduzir o tomate.
4.- Corta a ventresca e marinamos
De seguida, preparamos a ventresca, eliminamos o excesso de gordura e cortamo-la em pedaços pequenos. Marinamos com tempero extremenho e azeite durante cerca de 1 hora.
5.- Dourar o foie
Cortamos o nosso foie em pedaços finos, aquecemos a paella e refogamo-lo rapidamente de ambos os lados.
6.- Dourar a ventresca
No mesmo azeite, adiciona a ventresca e doura-a.
7.- Adicionar a abóbora
Durante este processo, cortámos e deixámos os nossos cubos de abóbora a marinar durante aproximadamente 1 hora, os quais adicionaremos depois da ventresca para dourar.
8.- Adicionar os míscaros
De forma semelhante, adicionamos os míscaros confitados à paella e refogamo-los nela.
9.- Adicionar o sofrito e o vermute
Afastamos todos os ingredientes para as extremidades da paella e adicionamos o sofrito juntamente com um fio de vermute tinto, deixando evaporar.
10.- Misturar tudo e nacarar o arroz
Depois de evaporado, adicione o arroz, misture-o com os restantes ingredientes e deixe nacarar durante 2 minutos.
11.- Adicionar o caldo, a infusão e cozer
É o momento de adicionar o caldo quente e a infusão de açafrão; cozinhamos durante 16 minutos. Durante o minuto 9, decore com o foie e algumas folhas de alecrim fresco.
12.- Deixamos repousar e desfrutar
Uma vez terminado, deixamos repousar 5 minutos e já temos na nossa mesa um arroz de outono, hora de desfrutar o sabor da época, arroceir@s!
Fanaticook
Jose, aragonês radicado em Madrid, adora partilhar com toda a gente, através das redes sociais, a sua paixão pela cozinha e, em particular, pelos arrozes de autor.
Adora experimentar diferentes ingredientes e técnicas para criar receitas únicas que surpreendam os nossos paladares.
Além disso, gosta de se manter atualizado sobre as últimas tendências culinárias e técnicas de cozinha para melhorar as suas competências e mostrá-las em cada publicação, ensinando ao seu público tanto as suas receitas como essas novas técnicas culinárias que tenha aprendido.
Todas as semanas publica novas receitas na sua conta de Instagram, onde os arrozes têm sempre uma menção especial.
"Espero que desfrutem tanto como eu ao prepará-las e degustá-las"