Receita de @cherenayuso: Paelha de polvo, gambas e torresmos
INGREDIENTES:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Cozemos o polvo
Primeiro que tudo, começamos esta receita cozendo o nosso polvo em água durante aproximadamente 45 minutos; não utilizamos nenhuma especiaria nem ingrediente adicional, apenas água. Isto permitir-nos-á preparar o nosso fumet e deixar os seus tentáculos prontos para a paella.
2.- Refogar as gambas
Com o nosso polvo preparado e o fundo garantido, colocamos a paella ao lume, um fio de azeite e refogamos as gambas. Assim que ganharem uma cor alaranjada, reservamos.
3.- Refogamos os tentáculos de polvo
Prosseguimos refogando os tentáculos do polvo; assim que ganharem uma cor vermelho-carmim, reservamos.
4.- Refogamos a cebola
De seguida, refogamos a cebola; quando tiver um tom castanho, afastamo-la para as extremidades da paella.
5.- Preparar o sofrito
É o momento de fazer o sofrito: adicione uma colher de chá de pimentão-doce, o tomate triturado e misture-o com a cebola.
6.- Adicionar vinho branco
Pouco depois, adicione um fio de vinho branco sobre a mistura e deixe reduzir.
7.- Adicionar o fumet
Com o sofrito preparado, o seguinte a fazer é adicionar o nosso fumet de polvo, de preferência já a ferver.
8.- Adicionar o arroz, espalhar e cozer
Pouco depois, adicione o arroz e distribua-o de forma uniforme pela superfície da paella; deixaremos cozer durante 16 minutos.
9.- Cozinhamos o torresmo
Durante a cozedura, aproveite para preparar o torresmo; para isso, pegue numa frigideira com azeite quente e cozinhe-o até obter um tom dourado. Quando notar que só de olhar para ele já lhe cresce água na boca, saberá que está no ponto.
10.- Deixar repousar e decorar
Agora, só falta decorar a paella: coloque as gambas, os tentáculos de polvo e os pedaços de torresmo cortados. Tendo seguido estes passos, teremos uma paella de polvo, gambas e torresmos na nossa mesa. Bom apetite com esta receita inovadora, arroceir@s!
Cherenkov Ayuso
Ayuso adora cozinhar e gosta de partilhar as suas receitas favoritas com o resto do mundo.
Tal como diz o seu lema "A minha opinião não está à venda", as receitas que partilha através do instagram são aquelas de que ele próprio gosta, apresentadas com base na sua opinião sincera.
Desde arrozes, tortillas, doces e vinhos, não há nenhuma receita que não esteja disposto a partilhar, se o seu sabor o convencer de que deve ser partilhado.
Segue-o e descobre receitas inovadoras e eventos no seu Instagram @cherenayuso.