Ximo_Carrion
Ximo Carrión
Licenciado em geografia e história, na especialidade de história da arte, estudou cozinha no CdT de Valência no ano 2000.
A sua carreira entre fogões tem sido extensa: trabalhou em restaurantes, foi assessor culinário da empresa Iberinox, professor de cozinha em cursos de formação profissional e ocupacional, além de professor de cozinha sobre o mundo das algas e dos arrozes.
Divulgador gastronómico e autor dos livros Arrozes e muito mais no ano de 2021 e Os nossos arrozes no ano de 2023.
Receita de @ximo_carrion: arroz com capelanet à la llauna, fundo dos seus espinhos, espinafres liquidados e cogumelos
Arroz com capelanet à la llauna, fundo dos seus espinhos, espinafres liquidados e cogumelos de @ximo_carrion é uma criação que funde tradição e técnica com uma abordagem contemporânea. Este arroz seco é enriquecido com capelanets assados no forno, um fundo elaborado a partir dos seus próprios espinhos e um toque de espinafres liquidados que traz frescura e cor. Os cogumelos e os alhos tenros completam esta proposta cheia de nuances e respeito pelo produto.
Receita de @ximo_carrion: arroz malandro de ossobuco ao estilo fesols i naps
Arroz malandro de ossobuco ao estilo fesols i naps de @ximo_carrion é uma reinterpretação contemporânea de um clássico valenciano. Este arroz malandro combina a untuosidade do ossobuco cozinhado lentamente com a suavidade do feijão branco e a profundidade de um fundo elaborado com nabo branco, pastinaga, alho-francês e cardo. O sofrito de alho, pimentão-doce e tomate realça os sabores tradicionais, oferecendo uma experiência reconfortante e cheia de nuances.