Receita de @chelopeiro.cuina: paella de raia
INGREDIENTES:
Preparação passo a passo:
Antes de começares esta receita, deves preparar o caldo. Com os restos da raia, preparamos um caldo curto, combinando-os com um pouco de azeite, meia cebola, um tomate e alguns grãos de pimenta.
Numa paellera de 40 cm, douramos ligeiramente os pedaços de raia.
De seguida, fazemos o mesmo processo com uma das cebolas já cortada em quartos. Retira-a e reserva.
Usando o mesmo azeite, refogamos o dente de alho e a outra cebola cortada muito pequena; depois, o tomate ralado até perder toda a sua água. Adiciona uma colher média de pimentão e refoga o arroz durante 1 minuto.
Vertemos três conchas de caldo a ferver com açafrão ou uma colher de chá de corante.
Mantém o lume forte durante 8 minutos e mínimo durante 11. Depois, mais 1 minuto em lume forte para conseguir o socarrat. Assim que a superfície começar a secar, distribui os pedaços de raia e a cebolinha reservada. Deixa repousar durante 10 minutos antes de servir.
Depois de a deixar repousar, está na hora de pegar na colher e provar esta paelha de raia, arrozeir@s!
Chelo Peiró
Chelo lleva años impartiendo clases de baile y cocina a niños y niñas, transmitiendo sus pasos de baile y conocimiento en la cocina por igual
Con siete libros de cocina a su nombre, Chelo nos demuestra su devoción sin igual a la cocina española y valenciana.
Desde arroces de autor a recetas populares o autóctonas de las zonas de España.
Sigue y descubre innovadoras recetas y eventos en su Instagram @chelopeiro.cuina