Receita de @virycheff: Arroz de costela ibérica, alhos tenros e shiitake com aioli provençal
INGREDIENTES:
INGREDIENTES PARA O AIOLI
PREPARA O CALDO E AS COSTELAS PARA O TEU ARROZ
Antes de começar esta receita, tostamos o entrecosto e os ossos de porco no forno na potência máxima.
Quando estiverem bem tostados, colocamo-los numa panela, adicionamos a água, o sal e deixamos ferver. Depois, acrescentamos açafrão em pó.
Reservamos, por um lado, o caldo e, por outro, as costelas; descartamos os ossos de porco.
RECETA PASSO A PASSO
1.- Salteamos os cogumelos shiitake e os alhos tenros
Começamos esta receita adicionando um pouco de azeite à nossa paella; de seguida, salteamos os nossos cogumelos shiitake e os alhos tenros.
2.- Adiciona pimentão e tomate
Polvilha um pouco de pimentão, mexe um pouco e, de seguida, adiciona o tomate pera triturado.
3.- Vertemos vinho e deixamos evaporar
Assim que estiver tudo bem refogado, vertemos o vinho amontillado e esperamos que evapore.
4.- Adiciona o arroz, o caldo e deixamos ferver
Adiciona o caldo à paella e, assim que começar a ferver, junta o arroz.
5.- Deixamos cozinhar e decoramos
Deixamos cozinhar em potência máxima durante os primeiros 10 minutos; passado esse tempo, baixamos a intensidade do lume e cozinhamos durante mais 10 minutos. No final da cozedura, decoramos colocando as costelas, assim como um pouco do aioli que preparámos anteriormente.
6.- A desfrutar!
Tendo seguido estes passos, terá na sua mesa um arroz de costela ibérica, alhos tenros e shiitake com aioli provençal. Nada de deixar um único grão, arroceiros!
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ViryChef
Virginia Navarro é uma apaixonada pela gastronomia, mas sobretudo pela elaboração de arrozes, onde encontrou o seu hobby.
Murciana e com sólidas raízes valencianas, traz na sua essência a tradição arrozeira do Mediterrâneo, combinando-a com um toque pessoal e único. As suas competências e o seu amor pela cozinha são um legado direto dos seus melhores mestres: o pai e as avós. O lado mais artístico herdou-o da mãe.
Destaca-se pela criatividade que imprime em cada elaboração, transformando receitas tradicionais e criando pratos novos e surpreendentes.
Conhecida nas redes sociais e no seu meio como ViryCheff, partilha neste espaço o seu amor pelos arrozes, com receitas únicas, inspirando a cozinhar com paixão e inovação.