Receita de @virycheff: Falso arroz no forno
INGREDIENTES
PREPARA O CALDO ANTES DE COMEÇAR A RECEITA
Preparamos o caldo com ossos de porco tostados no forno e as costelas alouradas na panela. Quando o caldo estiver pronto, descartamos os ossos e reservamos o caldo com as costelas.
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Alouramos as batatas
Adiciona azeite à paella e aloura as batatas cortadas às rodelas e as cabeças de alho, partidas ao meio. Reservamos para mais tarde.
2.- Alouramos a panceta
Introduz a panceta e aloura-a; assim que estiver bem alourada, reservamo-la.
3.- Alouramos a morcela
Corta a morcela às rodelas e adiciona-a para alourar; reservamo-la assim que estiver alourada.
4.- Salteamos o grão-de-bico, adicionamos pimentão, tomate e refogamos
Deita o grão-de-bico na paella e salteia-o; depois, adiciona o pimentão e, de seguida, o tomate triturado, e refogamos tudo.
5.- Deita o vinho e deixamos reduzir
Quando estiver tudo bem refogado, deita o vinho e deixamos reduzir.
6.- Adicionamos o caldo
Depois de reduzir o vinho, adiciona o caldo à paella juntamente com as costelas; pouco depois, adiciona o arroz. Deixamos em lume forte durante os primeiros 10 minutos.
7.- Junta os ingredientes reservados
Passados os 10 minutos, baixamos o lume e começamos a adicionar por cima do arroz todos os ingredientes que tínhamos reservado anteriormente, vestindo o arroz durante o processo.
8.- A desfrutar!
Depois de seguir estes passos, terá na sua mesa um falso arroz no forno. Hora de provar este arroz tão característico na sua versão para paella, arroceiros!
-modified.png)
ViryChef
Virginia Navarro é uma apaixonada pela gastronomia, mas sobretudo pela elaboração de arrozes, onde encontrou o seu hobby.
Murciana e com sólidas raízes valencianas, traz na sua essência a tradição arrozeira do Mediterrâneo, combinando-a com um toque pessoal e único. As suas competências e o seu amor pela cozinha são um legado direto dos seus melhores mestres: o pai e as avós. O lado mais artístico herdou-o da mãe.
Destaca-se pela criatividade que imprime em cada elaboração, transformando receitas tradicionais e criando pratos novos e surpreendentes.
Conhecida nas redes sociais e no seu meio como ViryCheff, partilha neste espaço o seu amor pelos arrozes, com receitas únicas, inspirando a cozinhar com paixão e inovação.