Receita de @cris_riceandmeal: arroz de abóbora, boletus e frango assado glaceado com vermute e laranja
INGREDIENTES PARA O ARROZ:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Salteamos a abóbora e reservamos
Começamos esta receita adicionando o azeite à paella; quando estiver bem quente, juntamos a abóbora e salteamo-la. Assim que estiver salteada, retiramo-la e reservamo-la para mais tarde.
2.- Preparamos o refogado
Adiciona a cebola e refoga-a; pouco depois, junta o pimento cortado e deixa reduzir.
De seguida, adiciona o copo de vermute tinto e o copo de sumo de laranja, deixando reduzir também.
3.- Adiciona um pouco de pimentão e o tomate
Pouco depois de ter reduzido, adiciona um pouco de pimentão, seguido do tomate ralado; deixamos reduzir também.
4.- Junta os boletus e a abóbora
Adiciona os boletus hidratados à paella e, pouco depois, junta a abóbora cortada.
5.- Verte o caldo na paella
Quando estiver tudo bem pronto, adiciona o caldo à paella. Esperamos até começar a ferver.
6.- Junta o arroz quando começar a ferver
Quando o caldo começar a ferver, adiciona o arroz à paella. Aproveita também este momento para juntar a infusão de açafrão.
7.- Veste o arroz durante a cozedura
Durante a cozedura do arroz, aproveita para vestir o arroz com as coxas de frango.
8.- Bom proveito!
Assim que retirares do lume, terás na tua mesa este arroz de abóbora, boletus e frango assado glaceado com vermute e laranja. Não deixem nem um grão de arroz, arroceiros!
Cris rice and meal
O meu nome é Cristóbal e sou um apaixonado pela cozinha em geral e pelo arroz em particular; desde pequeno vivi entre os fogões das minhas avós, tia e mãe, que tiveram ligação, por diferentes motivos, à hotelaria.
Sempre gostei de desanuviar a mente entre frigideiras, mas só há alguns anos é que me aventurei no mundo do arroz, onde me apaixonei por todas as suas possibilidades. Adoro descobrir e continuar a aprender todos os dias sobre a sua cultura e diferentes formas, assim como sobre o seu mar de receitas variadas.