Receita de @cris_riceandmeal: arroz seco de cozido e almôndegas de Natal
INGREDIENTES PARA O ARROZ:
INGREDIENTES PARA O COZIDO:
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Adicionamos a cebola e caramelizamos
Começamos esta receita adicionando o azeite e, quando estiver quente, juntamos a cebola picada. Para facilitar a caramelização, adicionamos um pequeno copo de água.
2.- Junta um pedaço de toucinho
Afastamos a cebola para a borda exterior e adicionamos um pedaço de toucinho cortado, que teremos obtido do caldo do cozido.
3.- Vertemos o tomate
De seguida, juntamos o tomate ralado e uma porção de salmorreta; pouco depois, adicionamos um fio de vinho, que deixaremos reduzir juntamente com o tomate.
4.- Junta o caldo na paella
Depois de o vinho e o tomate terem reduzido, é altura de introduzir o caldo.
5.- Adiciona o arroz e a infusão de açafrão
Assim que o caldo começar a ferver, adicionamos o arroz e, passados alguns minutos, juntamos a nossa infusão de açafrão.
6.- Junta o grão-de-bico, a almôndega e a cenoura
Passados cerca de 9 minutos, adicionamos o grão-de-bico e, de seguida, juntamos as almôndegas e a cenoura.
7.- Junta um pouco de presunto e decora o arroz
Para dar o toque final, adicionamos um pouco de presunto desfiado sobre o arroz. Aproveita o momento para decorar bem o arroz.
8.- Bom proveito!
Assim que o retirares do lume, terás na tua mesa este arroz seco de cozido e almôndegas de Natal, um arroz inconfundivelmente natalício. Boas festas e bom proveito, arroceiros!
Cris rice and meal
O meu nome é Cristóbal e sou um apaixonado pela cozinha em geral e pelo arroz em particular; desde pequeno vivi entre os fogões das minhas avós, tia e mãe, que tiveram ligação, por diferentes motivos, à hotelaria.
Sempre gostei de desanuviar a mente entre frigideiras, mas só há alguns anos é que me aventurei no mundo do arroz, onde me apaixonei por todas as suas possibilidades. Adoro descobrir e continuar a aprender todos os dias sobre a sua cultura e diferentes formas, assim como sobre o seu mar de receitas variadas.