Receita de comeydisfruta: fideuá do senyoret
Ingredientes
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Preparar as gambas
Descasque as gambas e corte as cabeças. Coloque as cabeças na paella com um pouco de azeite de oliva para que libertem os seus sucos e deem sabor ao azeite.
Quando já tiverem libertado todo o sabor, retire-as. Reserve os corpos das gambas e corte-os em pedaços para adicionar mais tarde.
2.- Refogar o pimento verde
Adicione na paella o pimento verde italiano bem picado e refogue-o lentamente. Acrescente um pouco de sal para ajudar o pimento a libertar a sua água e cozinhar melhor.
3.- Adicionar o alho
Adicione dois dentes de alho picados no centro da paella e refogue-os em lume muito baixo para que libertem o aroma sem queimar.
4.- Adicionar o tomate
Adicione os tomates pera ralados e cozinhe o conjunto até que o tomate reduza bem e perca o excesso de água.
5.- Adicionar lulas e sépia
Adicione as duas lulas e as duas sépias cortadas em pedaços pequenos e misture-as com o refogado.
6.- Adicionar o tamboril
Adicione as duas caudas de tamboril cortadas em pedaços e acrescente um pouco de sal.
Aumente o lume para evaporar a água libertada pelo peixe e refogue tudo junto.
7-. Adicionar o fideuà
Quando o líquido libertado pelo peixe tiver evaporado, baixe o lume e adicione o fideuà.
Misture tudo bem para integrar os sabores e toste ligeiramente os fios, tendo cuidado para não queimar o tomate.
8.- Adicionar o caldo
Quando os fios estiverem ligeiramente tostados, adicione o caldo de peixe quente na proporção de duas partes e meia de caldo para uma de fideuà.
Distribua bem o líquido por toda a paella.
9.- Adicionar o açafrão
Adicione a infusão de açafrão e misture suavemente.
Prove e ajuste o sal se for necessário.
10.- Cozedura
Deixe cozinhar a fideuà durante 7–8 minutos.
Por volta do minuto 5 de cozedura, adicione as gambas cortadas, distribuindo-as por toda a fideuà.
11.- Desfrutar
Quando a fideuà estiver pronta, retire a paella do lume e desfrute da sua fideuà.
_comeydisfruta_
Sou o Sergio, uma pessoa que faz sempre tudo com muita dedicação e paixão.
Os arrozes sempre foram uma ferramenta de superação pessoal em algo que podemos definir como arte.
Para mim, o ingrediente estrela é sempre o Amor que lhe dedicares.
Dá na vida aquilo que gostarias sempre de receber, e o resultado será certamente espetacular.
A cozinha é um mundo em muitos aspetos. Experimenta-se, sente-se e aprende-se.
A minha paixão pelos arrozes nasceu aos 14 anos. E cada vez gosto mais de investigar e comparar. E é assim que se aprende. Não com o que dizem, mas com o que se experimenta.
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