NOVOS PRODUTOS PARA PAELLAS 2022
Já sabem o quanto a equipa da Original Paella gosta de experimentar novos produtos e novidades no mundo da paella. A verdade é que, por muito tradicional que seja fazer uma paella, há sempre novos acessórios e utensílios que nos podem ajudar ou tornar a vida um pouco mais fácil.
Nesta entrada apresentamos-vos vários produtos novos que temos vindo a testar nós próprios nas últimas semanas e que já estão disponíveis na nossa loja. Os produtos que vos vamos mostrar são:
PAELHEIRA COM DIVISÓRIAS
A paella com divisórias pareceu-nos, a dizer a verdade, uma invenção muito interessante, especialmente em determinadas situações. Por exemplo, lá em casa as crianças preferem fideuà e os adultos querem uma paella de marisco. Resultado deste dilema? Comemos quase sempre fideuà, porque me recuso a fazer o dobro do trabalho.
Com esta paella conseguimos satisfazer os desejos de todos os comensais com apenas uma paelheira, embora, sem dúvida, possam existir muitas razões para que ter 2 tipos de paella numa só seja uma vantagem. Logicamente, temos de conhecer os tempos de cozedura de cada processo, porque, por exemplo, o arroz demora mais tempo a cozer do que a massa, pelo que não se podem fazer totalmente em paralelo e acabar ao mesmo tempo não é fácil se não se tiver alguma experiência e se não se planear o trabalho com antecedência.
No nosso caso, a verdade é que o desafio foi um sucesso, sobretudo tendo em conta que fomos para o desafio mais difícil (é muito mais fácil cozinhar arroz com arroz). Devemos destacar que é uma paella que, para suportar a soldadura da divisória, precisa de uma espessura extra na base, o que encarece o produto, mas também lhe confere maior durabilidade. Também devemos avisar que existem variantes para três sabores, caso dois sabores sejam pouca variedade para os seus comensais.
Mostramos-vos de seguida uma preparação de uma paella com divisórias de fideuà e arroz de marisco:
Antes de mais, precisamos dos ingredientes necessários para a preparação da paella.
Colocamos os ingredientes nas respetivas partes.
E começamos a fazer a nossa multi-paella!
Pronta para todos os nossos comensais, quer queiram fideuà ou arroz de marisco.
A PIPETA
A pipeta é uma invenção genial, e posso comprová-lo pessoalmente, por tê-la podido testar com muitos outros grandes profissionais em vários concursos, como o World Paella Day. Descobrimos utilizações que nem sequer tínhamos imaginado, mas é muito útil para retirar o caldo em excesso e ajustar a quantidade àquele arroz que deve começar a aparecer por volta do minuto 10 de cozedura. Também, e especialmente, em paellas mais finas vimos grandes utilizações da pipeta, embora também a usemos nas nossas paellas gigantes, para passar caldo das zonas onde existe mais caldo para zonas onde secou mais. Isto pode acontecer por muitas razões diferentes (o nivelamento da paella, o facto de a paella não estar deformada pelo uso, a distribuição perfeita do arroz que não nos permite ver o caldo, se houver vento a zona de barlavento perde sempre muita eficiência térmica, ou até se uma parte apanhar sol e outra não...), pelo que, na prática, é um utensílio super útil e que permite um acabamento perfeito das nossas paellas.
O ÍMAN
Um dos nossos melhores aliados, este íman para cozinhar realmente melhora e, sobretudo, torna mais cómodo o trabalho de quem cozinha paella valenciana com aquilo a que tecnicamente se chama Q1 (água de absorção do arroz) e Q2 (acrescentar a água que se perde por evaporação durante a concentração do caldo). Tradicionalmente, isto fazia-se medindo a altura da marca do caldo com a pá (Q1), para depois acrescentar água (até Q2) e esperar que voltasse à posição de Q1, momento ideal para colocar o arroz na paella.
Assim, com o íman podemos marcar a altura da água de absorção (Q1), depois encher de água até cobrir o bolbo do íman (Q2) e, quando voltar à altura inicial (Q1), será o momento de colocar o arroz com a proporção justa e desejada, consoante o tipo de arroz que quisermos cozinhar.
É verdade que temos de o ir usando até lhe apanharmos o jeito, mas, uma vez dominado, faz com que a parte mais difícil da paella saia quase sozinha, pelo que se torna muito mais fácil, cómodo e despreocupado cozinhar uma paella com o arroz no ponto desejado. Isto também facilita o trabalho dos profissionais, que normalmente têm de controlar várias paellas com diferentes tempos de serviço.
SAFE PAELLA
Também baseado no uso de ímanes, este curioso e prático utensílio é um salva-mesas que permite deixar a paella sobre qualquer superfície, evitando queimaduras e, sobretudo, manchas na superfície de apoio.
Este aro está equipado com 4 potentes ímanes, pelo que a sua colocação é muito rápida e cómoda. Basta aproximar a parte inferior da paella e deixar que os ímanes façam o resto, fixando-se firmemente à base da paella. Depois, só falta apoiá-la na mesa sem o risco de provocar queimaduras ou manchas.
Uma imagem vale mais do que mil palavras, por isso deixamos aqui uma ligação com um breve vídeo de demonstração da sua utilização.
PORTA-PAELLAS
Com um design e acabamento muito refinados, este acessório permite-nos transportar as nossas paellas acabadas de fazer diretamente para a mesa de forma elegante, confortável e segura. Uma das vantagens que oferece é ser muito eficaz na prevenção de queimaduras, já que evita tocar nas asas para a transportar, evitando assim quedas acidentais das nossas paellas. Além disso, também funciona como um salva-mesas perfeito, pois evita que a superfície onde pousamos a paella fique manchada, sobreaquecida ou até queimada.
Disponível em 2 versões, uma profissional em inox e outra mais económica com acabamento galvanizado. O porta-paellas foi concebido de forma extensível, pelo que, consoante o modelo, se podem transportar paellas com diâmetro entre 26 cm e 70 cm. Está especialmente indicado para todos os arrozeiros que querem dar um toque especial ao serviço das suas paellas à mesa.
Esperamos que estes novos acessórios vos sejam tão úteis e cómodos de usar como foram para nós, arrozeiros.
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Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.