Receita de @elchefkent: arroz de entrecosto e abóbora
INGREDIENTES
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Aquecer o azeite
Adicionamos o azeite virgem extra que nos servirá para nivelar a paella. O azeite deve ficar centrado; acendemos o lume do centro para aquecer o azeite.
2.- Refogar o entrecosto
Refogamos o entrecosto em lume brando; deve ficar bem dourado, sem chegar a queimar.
3.- Refogar a abóbora
Quando o entrecosto estiver bem dourado, afastamo-lo para as extremidades da paella e adicionamos a abóbora cortada em cubos. Refogamo-la durante 5 minutos e retiramo-la.
4.- Estufar a cebola
Adicionamos a cebola roxa, um pouco de sal para que liberte os seus sucos, e cozinhamos em lume brando durante cerca de 15 minutos.
5.- Refogado
Incorporamos o tomate natural ralado e o pimentão-doce e deixamos cozinhar o refogado em lume brando até o líquido evaporar por completo e ficar com uma cor bem escura.
6.- Adicionar a água
É o momento de adicionar a água de que precisamos para cozer o arroz. No nosso caso, vamos colocar 3 partes de água por 1 de arroz. Adicionamos 1,2 litros de água e colocamos o íman da paellafácil ao nível da água.
7.- Formando o caldo
Adicionamos agora mais 1,5 litros de água para cozer a carne e formar o caldo.
8.- Deixamos ferver
E deixamos ferver durante cerca de 40 minutos para que o entrecosto fique bem tenro.
9.- Adicionar a abóbora
Uns minutos antes de adicionar o arroz, incorporamos a abóbora que tínhamos reservado, o açafrão e sal a gosto.
10.- Arroz e A COMER!!
Passados os 40 minutos de cozedura da carne e assim que o nível do caldo chegar à marca que fizemos com o íman paellafácil, é o momento de adicionar o arroz. Distribuímos o arroz de forma uniforme e deixamo-lo cozer durante 16 minutos. Os primeiros 5 minutos em lume forte, os 5 seguintes em lume médio e os últimos em lume brando.
Chef Kent
O chef Kent encanta-nos constantemente com novas receitas de toda a espécie, mas especialmente com diferentes e inovadoras receitas de arroz.
Não há um dia em que o chef Kent não nos ofereça uma nova receita de arroz para deleite do nosso paladar, desde as receitas mais clássicas e originais, popularmente conhecidas em todo o mundo, até receitas mais inesperadas, mas deliciosas, com combinações de sabores que nos surpreendem pela sua criatividade.
Juntamente com as suas receitas, partilha também conselhos e recomendações adquiridos através da sua experiência na preparação de arrozes, úteis tanto para principiantes como para os mais experientes.
Podemos encontrar as suas receitas em múltiplas redes sociais, onde partilha tanto as suas próprias descobertas culinárias e no mundo dos arrozes, como as daqueles que o surpreendem ou que ele próprio aprecia.
E, para aqueles que querem experimentar todas as suas receitas e conhecer todos os seus truques, poderão encontrá-los no seu livro "a arte de um bom arroz", onde nos revela as suas melhores técnicas de cozinha e receitas de arroz.
Siga e descubra receitas inovadoras no seu Instagram @elchefkent.