Receita fácil: Arroz com feijão e nabos
Ingredientes
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Cozinhar a carne de porco
Numa frigideira funda esmaltada, adiciona-se a carne de porco (pernil, osso, orelha, focinho e patas). Acrescentam-se 3 litros de água e uma quantidade de sal que depois ajustaremos ao gosto das pessoas, e levamos ao lume. Cozemos durante uma hora.
2.- Cozinhar os legumes e adicionar açafrão
Agora adiciona-se os legumes: nabo, cardo e feijão branco que ficaram de molho durante toda a noite. Adiciona-se o açafrão. Cozemos em lume lento ou médio durante mais 30 minutos.
3.- Adicionar as morcelas
Agora vamos adicionar as morcelas. Se quisermos evitar que rebentem durante a cozedura, devemos furar a pele com uma agulha ou alfinete.
4.- Continuar a cozedura
Deixamos cozinhar mais 30 minutos, completando as duas horas de cozedura. O caldo para fazer este arroz bomba exige tempo e paciência; caso contrário, é um prato muito fácil de preparar. O segredo é deixar o caldo cozinhar devagar, para que o sabor dos ingredientes impregne profundamente o nosso arroz bomba.
5.- Adicionar o arroz e cozer
Agora podemos adicionar o arroz bomba e deixamos cozinhar durante dezoito ou vinte minutos. Não deve ficar nem demasiado seco nem demasiado caldoso; deve ser um arroz próximo de cremoso ou meloso.
6.- Pronto para comer
Ao apagar o lume, deixe repousar um par de minutos. A cada pessoa serve-se uma porção num prato fundo.
CURIOSIDADES
É um prato típico da gastronomia valenciana. É um prato muito simples, mas requer tempo devido à sua cozedura lenta, que se realiza numa frigideira funda de metal (1) ou numa caçarola ou panela de ferro fundido (2). Esta última evita a evaporação do caldo, necessitando de 30% menos água, e concentra melhor o sabor, transferindo-o para o nosso arroz bomba.
Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.