Receita de @elchefkent: arroz de lulas e choco com falso caviar
INGREDIENTES
PREPARAÇÃO DO FALSO CAVIAR
Receita passo a passo
1.- Refogar o marisco
Adicionamos azeite virgem extra à nossa paella e, quando estiver quente, juntamos as lulas cortadas em anéis e o choco cortado em pedaços; refogamos em lume médio durante cerca de 5 minutos..
2.- Adicionar a salmorreta
Adicionamos a salmorreta, que preparámos refogando alguns alhos laminados, umas ñoras sem pevides, salsa e tomate natural ralado. Como já temos o sofrito feito, basta integrá-lo durante 3 minutos juntamente com as lulas e o choco. Se quiser aprender a fazer uma boa salmorreta para a sua paella, visite a nossa receita de salmorreta.
3.- Adicionar o fumet
Agora incorporamos o fumet de peixe e, em seguida, aumentamos o lume.
4.- Adicionar a infusão de açafrão
Quando começar a ferver, retificamos de sal e adicionamos a infusão de açafrão, que preparámos esmagando uns fios num almofariz, juntando água morna e deixando em infusão. Se quiser aprender a fazer uma boa infusão de açafrão, visite a nossa entrada no blog.
5.- Adicionar o arroz
É a vez do arroz, que distribuímos muito bem de forma homogénea.
6.- Cozer o arroz
Vamos cozê-lo durante 16 minutos, os primeiros 6 minutos em lume forte e o restante em lume brando..
7.- Deixar repousar
Deixamos repousar durante alguns minutos e, antes de começar a comer, colocamos por cima do arroz umas colheradas de falso caviar de tinta de lula.
8.- Pronto para comer
Ao seguir estes passos, poderá desfrutar de um delicioso prato de arroz de lulas e choco com falso caviar.
El Chef Kent
O Chef Kent deleita-nos constantemente com novas receitas de toda a espécie, mas especialmente com diferentes e inovadoras receitas de arrozes.
Não passa um dia sem que o Chef Kent nos ofereça uma nova receita de arroz para deleite do nosso paladar, desde as receitas mais clássicas e originais, popularmente conhecidas em todo o mundo, até receitas mais inesperadas mas deliciosas, com combinações de sabores que nos surpreendem pela sua criatividade.
Juntamente com as suas receitas, partilha também conselhos e recomendações obtidos através da sua experiência na preparação de arrozes, úteis tanto para principiantes como para os mais experientes.
Podemos encontrar as suas receitas em várias redes sociais, onde partilha tanto as suas próprias descobertas culinárias e arrozeiras, como as daqueles que o surpreendem ou que ele próprio aprecia.
E para aqueles que querem experimentar todas as suas receitas e conhecer todos os seus truques, podem encontrá-los no seu livro "a arte de um bom arroz", onde nos conta as suas melhores técnicas de cozinha e receitas de arroz.
Siga e descubra receitas inovadoras no seu Instagram @elchefkent.