Receita de @fanaticook: Arroz de zamburinhas com presunto e tamboril
INGREDIENTES:
Se quiser aprender a fazer uma boa infusão de açafrão, visite a nossa Entrada no blog
PREPARATIVOS
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Refogar as zamburinhas
Refogamos as zamburinhas no azeite que teremos infusionado (com as cabeças e cascas dos lagostins que usámos para o fumet) e retiramo-las.
2.- Refogar o tamboril
Fazemos o mesmo com o tamboril marinado no mesmo azeite.
3.- Adicionamos o pimentão
No mesmo azeite colocamos duas colheres de pimentão, mexemos rapidamente para que não queime nem amargue e, de seguida, adicionamos a salmorreta.
4.- Nacarar o arroz
De seguida, nacaramos o arroz durante dois minutos.
5.- Adicionar o fumet
Depois de nacarar o arroz, colocamos o fumet a ferver. Quando começar a ferver novamente, adicionamos o néctar de lagostins, a infusão de açafrão e retificamos de sal..
6.- Decorar
Para terminar o nosso arroz de zamburinhas com presunto e tamboril, decoramos com o tamboril e as zamburinhas, colocando presunto ibérico em cada uma delas.
Fanaticook
Jose, aragonês radicado em Madrid, adora partilhar com toda a gente, através das redes sociais, a sua paixão pela cozinha e, em particular, pelos arrozes de autor.
Adora experimentar diferentes ingredientes e técnicas para criar receitas únicas que surpreendam o nosso paladar.
Além disso, gosta de se manter atualizado sobre as últimas tendências culinárias e técnicas de cozinha para melhorar as suas competências e partilhá-las em cada publicação, ensinando ao seu público tanto as suas receitas como as novas técnicas culinárias que tenha aprendido.
Todas as semanas publica novas receitas na sua conta de Instagram, onde os arrozes têm sempre um destaque especial.
"Espero que desfrutem tanto como eu a prepará-las e a degustá-las"