Receita de @elchefdelgarito_: Arroz de costela, couve-flor, beringela e foie
INGREDIENTES:
RECETA PASSO A PASSO
1.- Aquecer o azeite
O primeiro passo é colocar o azeite na paellera e aquecê-lo.
2.- Dourar as costelas
Quando o azeite estiver quente, adicionamos uma pitada de sal, douramos as costelas e colocamo-las de lado na paellera.
3.- Marcar a couve-flor
Com as costelas douradas, marcamos a couve-flor e reservamo-la.
4.- Marcar a beringela
De seguida, marcamos também a beringela e reservamo-la juntamente com a couve-flor.
5.- Adicionar o tomate
Com os nossos legumes preparados, começamos a fazer o sofrito. Adicionamos à paellera o tomate ralado, uma colher de pimentão e a cebola caramelizada.
6.- Adicionar água
Quando tivermos o nosso sofrito pronto, adicionamos 2 litros de água, tomamos a medida e acrescentamos mais 2 litros. Deixamos cozinhar até atingir o nível desejado.
7.- Adicionar o arroz
Quando o caldo atingir a medida desejada, adicionamos 500 g de arroz e espalhamo-lo cuidadosamente por toda a paellera. Aproveitamos também este momento para retificar o sal.
8.- Adicionar a couve-flor
Entretanto, adicionamos também a couve-flor para que termine de cozinhar.
9.- Decorar
Nos últimos minutos da preparação, começamos a decorar com os pedaços de beringela.
10.- Adicionar o foie
Quando apagares o fogo, coloca o foie por cima e deixa repousar. Seguindo estes passos, terás na tua mesa um arroz de costela, couve-flor, beringela e foie que deixará os teus convidados impressionados e com vontade de repetir outro dia.
O Chef del Garito
Conocidos popularmente bajo el nombre de El Chef de Garito, Germán y Bernabé, dos cocinillas, amantes del mundo del arroz y amigos de toda la vida, comenzaron a publicar sus recetas de forma online en el año 2020 para compartir su forma de divertirse y disfrutar.
Este deseo de cocinar y compartir sus recetas nace, como su propio nombre indica, en el Garito, el lugar de reunion de sus amigos donde quedan periódicamente, cocinando y disfrutando en la buena compañía del placer de compartir alrededor de la mesa.
Las recetas El Chef del Garito se basan principalmente en arroces, pero también conocen el arte de los picoteos y pinchos, los cuales podemos disfrutar mientras se prepara nuestro arroz en el Garito, situado en Moncofa, Castelló.
"Esperamos con esto contribuir a que nuestro disfrute también sea el vuestro"
Sigue y descubre sus innovadoras recetas en su Instagram @elchefdelgarito_