Receita de @fanaticook: Arroz seco com choco e camarões-tigre
INGREDIENTES:
Se quiser aprender a fazer uma boa infusão de açafrão, visite a nossa entrada de blog.
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Cortar o choco
Preparamos o choco; recomenda-se cortá-lo primeiro na horizontal e depois na vertical para obter cortes quadrados ou “dados” de choco.
2.- Cortar as cabeças dos camarões-tigre
De seguida cortamos as cabeças dos camarões-tigre; não as deites fora, reserva-as num prato à parte..
3.- Retirar o intestino
Não te esqueças de retirar o intestino do camarão-tigre; caso contrário, o sabor amargo espalhar-se-á pelo nosso arroz quando o cozinharmos.
4.- Infusionar o azeite nas cabeças dos camarões-tigre
Aquece o AOVE e adiciona as cabeças dos camarões-tigre para infusionar o azeite com o seu sabor. Quando estiver infusionado, retira as cabeças e reserva o azeite.
5.- Fazer os camarões-tigre
Adiciona o AOVE infusionado na paellera e cozinha os camarões-tigre; quando estiverem prontos, reserva-os num prato à parte.
6.- Fazer o choco
De seguida, faz o mesmo com os pedaços de choco; desta vez espalha o choco pelos lados da paellera.
7.- Nacarar o arroz
Adiciona o tomate ralado, o pimentão e um pouco de alho; depois acrescenta o arroz para o nacarar durante 2 minutos.
8.- Adicionar o fumet
Quando o arroz estiver nacarado, adiciona o fumet.
9.- Adicionar o açafrão infusionado
Depois do caldo, adicionamos a nossa infusão de açafrão, que teremos preparado anteriormente 1 hora antes. Tem em conta que utilizamos 8 fios de açafrão por pessoa.
10.- Adicionar os camarões-tigre
Perto do final do nosso arroz, decoramos o arroz com os camarões-tigre, deixamos terminar e é hora de desfrutar! Seguindo estes passos terás na tua mesa um delicioso arroz seco com choco e camarões-tigre, todo o sabor do mar para ti e para os teus convidados..
Fanaticook
Jose, aragonês radicado em Madrid, adora partilhar com toda a gente através das redes a sua paixão pela cozinha e, em particular, pelos arrozes de autor.
Adora experimentar diferentes ingredientes e técnicas para criar receitas únicas que surpreendam o nosso paladar.
Além disso, gosta de se manter atualizado sobre as últimas tendências culinárias e técnicas de cozinha para melhorar as suas competências e partilhá-las em cada publicação, mostrando ao seu público tanto as suas receitas como aquelas novas técnicas culinárias que tenha aprendido.
Todas as semanas publica novas receitas na sua conta de Instagram, onde os arrozes têm sempre uma menção especial.
"Espero que gostem tanto como eu de as preparar e saborear"