Receita fácil de Arroz Negro
INGREDIENTES
RECEITA PASSO A PASSO
1.- Aquecer o azeite
Adicionamos o azeite, que nos serve para nivelar a paelheira; o azeite deve ficar centrado. Também se adiciona uma quantidade de sal que depois ajustaremos ao gosto, e acendemos o lume!
2.- Saltear o calamar
Uma vez aberta a paelheira, com uma colher, começamos a esvaziar o interior da carne e das pepitas. Recomenda-se deixar uma espessura de 1–1,5 cm. Lembre-se de guardar a carne e as pepitas para outras receitas.
3.- Reservar o calamar
Quando o calamar estiver dourado, apartar para a parte exterior da paelheira e fritar dois dentes de alho laminados.
4.- Fritar as caudas de camarão
Adicionar as caudas de camarão descascadas para fritar. Faz-se desta forma porque o calamar precisa de mais tempo de fritura do que os camarões descascados.
5.- Adicionar a tinta
Adicionamos a tinta que previamente descongelámos e misturamos bem. Incorporamos o arroz e deixamos saltear sem parar de mexer durante aproximadamente dois minutos.
6.- Adicionar pimentão
Em seguida, adicionamos o pimentão doce e continuamos a mexer juntamente com o arroz e a tinta até ficar bem incorporado.
7.- Adicionar o caldo
Adiciona-se 800 ml de caldo de peixe, o dobro do caldo que o arroz precisa. Temperamos com sal a gosto, mas é importante salientar que o peixe já é naturalmente salgado, pelo que se deve provar durante o processo.
8.- Cozinhar, cozinhar, cozinhar!
É proibido voltar a mexer para não partir o grão de arroz. Cozinhar até começar a ferver em lume forte. O fogo é fundamental em todo este processo; o objetivo é que, ao fim de 20 minutos, o arroz esteja cozido e a paelheira seca.
A COMER!!
Após 20 minutos de cozedura do arroz, a paelheira deve ficar seca e o arroz cozido. Deixamos repousar 4 minutos e estará pronto para comer.
Javier Baixauli
O nosso CEO e fundador, Javier Baixauli, como não podia deixar de ser, é um grande apaixonado por paellas. Nesta receita, demonstra-nos o seu amor por tudo o que está relacionado com os arrozes e as paellas. Com mais de 20 anos no mundo dos arrozes e da hotelaria, combina o seu amor pela paella com a experiência de centenas de caterings em eventos, festividades e celebrações populares, sem esquecer as paellas entre amigos e família. Caterings, aluguer de equipamento para paella, milhares de produtos vendidos em todo o mundo, guias, tutoriais e aconselhamento presencial: Javier e a equipa da Original Paella orgulham-se de garantir que o amor pela paella se expande por todo o mundo com cada ação em seu nome, incluindo, neste caso, esta receita. Siga e descubra receitas inovadoras e eventos no nosso Instagram @originalpaella.